Tábua de Frios

Veja como montar um tábua de frios completa para impressionar seus convidados na sua próxima festa, feriado ou encontro com amigos. Esse aperitivo tem diferentes tipos de queijos, frios, frutas e vegetais, nozes, frutas secos, geléias, bolachas e pão, e mini sobremesas. Há algo para todos, mesmo para as crianças e você não precisa cozinhar nada. Você pode reunir todos os ingredientes e montar tábua de queijos e frios facilmente em 30 minutos, abrir uma garrafa de champanhe e desfrutar de todas as guloseimas e bate-papos com a família e amigos.

Você gostaria de ter um momento relaxante enquanto belisca algo excelente? Se a sua resposta for sim, uma bandeija de frios é tudo que você precisa!

É rápido e fácil de montar, mas elegante! Porque é isso? Você pode escolher os itens de acordo com o seu gosto e a faixa etária dos seus convidados. Isso significa que até as crianças podem desfrutar do prato de frios.

Há muito tempo faço diferentes variações de tábua de queijos e frios, desde o meu tempo na Escola de Culinária e meu estágio em uma empresa de catering de sucesso na Bay Area da Califórnia, onde eu morava há mais de uma década atrás.

Você pode personalizá-la para o café da manhã (com itens como frutas, panquecas doces, waffles, granola, etc), lanche (como uma tábua de frios simples), somente com sobremesas, para o Natal o Ano Novo, claro, encontros de amigos. Tudo depende dos itens que você escolher para criar sua tábua de queijos.

Hoje vou mostrar como escolher rapidamente itens dentro do seu orçamento e montar uma tábua de frios para o Natal ou Ano Novo a qual você poderá adapatar para qualquer época do ano ou ocasião. O bom é que não existem regras rígidas e você pode usar a sua creatividade!

O que é uma tábua de frios?

Foi criada pelos franceses usando o conceito de charcuterie (charcutaria) que é um termo francês que se refere à arte de curar, defumar e cozinhar carne, principalmente carne de porco, bem como ao local (loja ou delicatesse) que vende esses itens e os próprios itens em conserva.

Para quem não sabe, charcuterie é pronunciado char-cú-tri.

Assim, uma tábua de charcutaria ou de frios se refere a uma tábua com carnes curadas e / ou conservadas (basicamente carne de porco).

Mas hoje em dia, o termo se expandiu para abranger muito mais do que carnes curadas ou frias. A maioria delas inclui queijos que fazem mais um prato de frios e queijo.

Alguns até incluem itens para o café da manhã, sobremesas e qualquer coisa bonita que você possa imaginar.

O que vem em uma tábua de frios?

Tecnicamente, a tábua de frios deve incluir uma variedade de carnes curadas e / ou frias. No entanto, nos tempos modernos, pode incluir outros itens salgados e doces para combinar com as proteínas animais.

Exemplos de itens extras que você pode adicionar para criar sua própria tábua de frios são: frutas frescas e / ou secas, nozes, molhos, geléias, alimentos em conserva ou salmoura, compotas, biscoitos, trufas de chocolate, etc.

Outra coisa é que não precisa ser servida apenas em uma tábua de madeira, embora haja um fator bacana nisso. Um prato ou bandeja simples pode servir, especialmente se você estiver fazendo uma tábua de frios pequena.

Mas sempre tenha em mente que mesmo com todos esses itens extras adicionados ao tabuleiro, carnes curadas ainda são a estrela de uma tábua de frios, seguidas por diferentes tipos de queijos. Na verdade, se você não incluir carnes frias / curadas em sua tábua, ela não pode ser designada como uma tábua de frios.

Por outro lado, uma tábua de frios como a nossa pode incluir qualquer tipo de carne cozida / defumada ou curada. Salsichas, carne de porco desfiada, frango assado ou frango frito, calabresa, salmão grelhado, bife fatiado, pernas de peru para a festa de Ação de Graças, presunto fatiado para uma festa de Natal e muito mais.

Muitos restaurantes servem tábuas de frios chic ou uma porção de frios como aperitivo com 3 ou mais tipos de carnes curadas, queijos (macios, semiduros e / ou duros), mostarda Dijon granulada, azeitonas mistas e pão fatiado. Claro, os frios continua sendo a estrela, mas esses itens extras ajudam a preenchê-la.

Além disso, no Pinterest e no Instagram você encontra muitas outras sugestões para confeccionar diferentes tipos de tábuas de frios. Tenho que admitir que é super divertido assistir algo que você pode montar depois em casa.

Por que fazer uma tábua de frios?

Porque é super divertido e não requer cozimento! É o sonho de qualquer amante dos prazeres da mesa, não concorda?

Imagine toda uma variedade de alimentos que você pode mordiscar, lindamente montados para seu lazer ou entretenimento, criando uma composição de sabores e texturas como uma sinfonia harmoniosa (doce + salgado, azedo + gorduroso, amargo + doce + picante, cremoso + crocante, etc. )

Mas isto não é tudo! Aqui estão mais alguns motivos para montar uma tábua de frios:

• Ter um aperitivo ou refeição sem cozimento para uma festa.
• É perfeito não só para o verão, mas durante todo o ano. Não é uma coisa sazonal, embora você deva escolher itens sazonais para torná-lo acessível.
• A variedade aumenta a chance de satisfazer pessoas com diferentes paladares!
• Se você está recebendo convidados para os feriados (Ação de Graças, Natal, Réveillon, Páscoa, etc) e deseja impressionar sem ter que ralar demais na cozinha.
• Uma ótima oportunidade e desculpa para limpar sua geladeira ou despensa usando frutas frescas, vegetais, itens em conserva, nozes, molhos, biscoitos e proteínas. Uma forma inteligente de evitar desperdícios!
• Se você deseja uma refeição leve com diversos itens à sua escolha.

O que faz uma boa bandeja de frios

Para mim, uma boa tábua de queijos e frios é aquela que tem de tudo um pouco.

O tamanho não é o principal! Você pode fazer uma mini tábua de frios para 1-2 pessoas com alguns ingredientes como queijo, biscoitos e frutas ou uma tábua de frios para 20 pessoas ou mais com muitos alimentos para escolher. Ambos podem ser bons!

O que importa é que o seu prato de frios tenha uma variedade de componentes com sabores e texturas diferentes.

Aqui estão os elementos que você deve colocar em uma tábua de frios gourmet ou não, prato ou tábua listados de acordo com sua categoria (sabor e textura):

• SALGADOS / GORDOS: carnes curadas (como salame, presunto, pastrami, capocollo, chouriço espanhol, Jamón Ibérico, soppressata, mortadela, peperoni), queijos duros (como cheddar, parmesão, manchego, gouda), queijos moles (como queijo de cabra , cream cheese, brie, mussarela), azeitonas (como kalamata e verde), molhos (homus e guacamole), pastas (manteigas com ervas), vegetais frescos (cenouras, aipo, metades de pimentão).
• DOCE: frutas frescas da estação e / ou frutas secas (cerejas, pêssegos, figos, passas), geléias, mel / xarope de bordo, nozes cristalizadas como a nossa castanha de caju glaceada, mini sobremesas.
• SALGADO: nozes torradas salgadas, bolachas (pelo menos 2 tipos diferentes), carnes curadas e azeitonas.
• AZEDO: vegetais em conserva (pepinos, cebolas vermelhas, beterrabas ou pepperoncini), mostarda Dijon, queijos (como queijo de cabra), molhos à base de vinagre (vinagretes, chimichurri).
• AMARGO: folhas verdes como rúcula ou ervas frescas.
• PICANTE: pimenta em conserva, geléia picante, molho picante, pimenta preta fresca, pepperoncini, pimenta vermelha em flocos, carnes curadas picantes.

Como preparar uma tábua de frios

Se for fazer uma tábua de frios pequena para 1 a 2 pessoas, a preparação levará até 10 minutos, dependendo da quantidade de itens que você usar. Mas se você estiver preparando uma bandeija de frios e queijos com uma variedade maior de itens como o nosso, levará cerca de 30 minutos para preparar tudo e montar no tabuleiro.

Para tornar o processo o mais simples possível, faça o seguinte:

• Retire os queijos da geladeira: antes de começar a preparar qualquer item, retire os queijos da geladeira para ficar cerca da temperatura ambiente. Eles não só têm um sabor melhor quando próximos à temperatura ambiente, mas alguns são mais fáceis de fatiar, enquanto outros, como o cream cheese, ficam melhores para espalhar em torradas e bolachas.
• Corte os vegetais: lave e seque todos os produtos. Em seguida, corte as frutas e vegetais em pedaços pequenos.
• Fatie as carnes e queijos: se a sua carne estiver em um bloco, por exemplo, corte-a em rodelas finas. Se forem pré-fatiadas, separe-as e depois enrole-as para espalhar facilmente no tabuleiro. Se os seus queijos vierem em forma de bloco ou bola, corte-os em fatias ou em cubos pequenos.
• Reúna outros itens: pegue todos os outros itens em potes, recipientes ou pacotes (geléia, nozes, homus) e deixe em um local de fácil acesso para montar a bandeja.
• Pegue a tábua e os utensílios: deixe-os perto dos itens para que possa espalhar todos os ingredientes no tabuleiro.

Como montar uma tábua de frios

1. (Opcional): Se estiver usando madeira, espalhe uma camada de papel manteiga sobre o tabueleiro para que alimentos gordurosos como carnes e queijos não deixem manchas de gordura. Se você estiver usando mármore como eu usei ou uma bandeja de metal, nenhuma proteção é necessária.
2. Comece escolhendo um ou mais pontos de foco. Pode ser qualquer coisa! Coloquei algumas tigelas de geléia, homus, sementes de romã e bolinhas de mussarela de búfala com azeitonas na tábua primeiro para estabelecer meus pontos de foco. Eles geralmente são colocados no centro ou em locais onde você colocará outros itens perto. Mas, neste caso, como essas tigelas não são cheias com os itens principais (carnes e queijos), você terá que deixar espaço suficiente para colocar esses itens principais em volta desses pontos focais. Esses tigelas pequenas tornam a tábua mais atraente visualmente, especialmente se você escolher algumas com tamanhos / alturas / formatos diferentes.
3. Em seguida, coloque um ingrediente de cada vez no tabuleiro, começando com os 2 itens principais: carnes curadas (como salame, presunto e capocollo) e queijos (escolhi um queijo duro como o cheddar, que é popular entre as crianças e alguns outros queijos duros como manchego, amados por adultos).
4. Em seguida, organize os carboidratos, como biscoitos, palitos de pão e torradas na bandeja, seguidos pelas frutas da estação e vegetais. As cores diferentes dos produtos criam uma tábua colorida e bonita! Peguei alguns que meus filhos comeriam, como uvas e morangos.
5. Aninhe em pequenas tigelas ou espaços, itens como nozes e frutas secas que demandam pouco espaço.
6. Se você está servindo mini sobremesas como se fosse uma tábua de frios completa e moderna, antes de começar a montá-la reserve um canto só para elas.
7. Enfeite com ervas frescas e flores comestíveis.
8. Coloque colherinhas, mini espetos, palitos ou quaisquer outros utensílios necessários perto dos alimentos com os quais serão usados.
9. Sirva com uma bebida espumante (champagne), vinho ou qualquer outro de sua escolha. A nossa é completa - tem aperitivos suficientes para uma refeição completa e sobremesas.

Ingredientes para fazer uma tábua de frios

Aqui estão os itens usados ​​para fazer nossa bandeija de frios:

• Carnes curadas: Você pode escolher qualquer uma de sua escolha. Comprei no supermercado um pacote que veio com 3 carnes curadas: presunto, capocollo e salame. Você pode escolher individualmente ou comprar um pacote com mais de um tipo o qual geralmente tem um preço melhor!
• Queijos: A nossa tábua de frios tem 3 tipos diferentes de queijos: 2 queijos duros (cheddar e manchego) e um queijo semi-duro (bolinhas de mussarela de búfala marinada que misturei com azeitonas verdes). Requeijão cremoso é uma ótima opcional de queijo mole! 
• Carboidratos: 2 tipos de bolachas salgadas, palitos de pão italiano e torradas de baguete.
• Frutas: Usei frutas secas e também uma variedade de frutas frescas sazonais como uvas, romã e morangos.
• Vegetais: Qualquer coisa sazonal e que agrade aos seus convidados. Usei talos de aipo, tomate-cereja e cenouras pequenas or fatiadas.
• Nozes: Elas custam mais, então eu escolhi apenas um tipo que foi a noz-pecã. Mas você pode comprar castanhas misturadas com outras nozes ou escolher uma ou mais de sua preferência.
• Geléias e molhos: Escolhi uma geléia de laranja e homus.
• Sobremesas: Escolhi mini guloseimas como uma variedade de macaron francês, caramelos, suspiros e trufas de chocolate. Eles não ocupam muito espaço e podem ser facilmente comprados na maioria dos supermercados. Tudo o que é pequeno, adequado para a ocasião e que você ama, vai bem.

Dicas

• Escolha e use ingredientes com base no que está na estação e / ou em promoção. No verão, por exemplo, escolha frutas da estação, como melancia e manga. Se você estiver fazendo um prato de frios no inverno como eu fiz, uvas e morangos são algumas das melhores escolhas. Para o outono, maçãs, peras e figos são escolhas melhores. Na primavera, talvez damascos. O mesmo vale para vegetais! Comprar produtos sazonais economizará dinheiro e terá um sabor melhor.
• Coloque os ingredientes próximos ao que eles serão consumidos: por exemplo, bolachas perto de um queijo, carnes curadas perto de torradas, vegetais perto de molhos, etc.
• Prefira uma tábua ou travessa com alças para segurar: Depois de montar a tábua na cozinha, você poderá carregá-la facilmente para onde for servir a comida.
• Divida os alimentos mais populares em pequenos grupos. Como a maioria das pessoas prefere carnes curadas, bolachas e pães, bem como queijos, primeiro, funciona melhor se você espalhá-los na tábua em lados diferentes. Dessa forma, mais de uma pessoa pode se servir ao mesmo tempo, em vez de ficar esperando sua vez.

Idéias para usar as sobras

Dependendo do tamanho da tábua e de quantas pessoas serão servidas, você pode acabar com sobras, o que não é uma coisa ruim se você usá-las mais tarde. Aqui estão algumas idéias para usar as sobras:

• Use a mussarela e o tomate para fazer um sanduíche.
• Use nozes e frutas secas para servir com aveia.
• Faça uma salada de frutas ou uma vitamina com as sobras de frutas frescas.
• Homus é um excelente para passar em sanduíches ou torradas!
• Vegetais são ótimos para fazer esta sopa de legumes cremosa ou um picadinho de carne.

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Tábua de Frios

Denise Browning

Veja como fazer um tábua de frios completa em 30 minutos para impressionar seus convidados na sua próxima festa, feriado ou encontro com amigos. Tem diferentes tipos de queijos, frios, frutas e vegetais, nozes, frutas secos, geléias, bolachas e pão, e mini sobremesas. Há algo para todos, mesmo para as crianças e você não precisa cozinhar nada.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 0 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course aperitivo

Cuisine Americana

Servings 16 pessoas

Equipment

• Tábua
• tigelas
• faca

Ingredients

  

1x2x3x

Ingredientes:

• 3 tipos diferentes de queijo de preferência uma mistura de duro, semi-duro e mole (usei manchego, cheddar, e mussarela de bufála)
• 3 tipos diferentes de carnes curadas em fatias finas, usei salame, capocolo e peperoni
• 3 tipos diferentes de frutas frescas da estação uvas, frutas vermelhas e sementes de romã
• 3 tipos diferentes de vegetais frescos usei o que estava disponível no supermercado e tinha um bom preço: cenouras, aipo e tomate-cereja
• 2 tipos diferentes de pastas para passas em pãos e bolachas usei homus e marmelada
• Azeitonas verdes marinadas
• 2 tipos diferentes de bolachas salgadas
• Torrada de baguete
• Nozes usei apenas um tipo, a noz-pecã, porque as nozes custam mais caro e eu queria economizar algum dinheiro.
• Frutas secas escolhi passas, mas você pode escolher outras dependendo da estação ou do seu gosto.
• Mini sobremesas não tem que servir, mas queria fazer um prato completo que fosse uma refeição completa (apetitivo e sobremesa). A própria tábua de frios é um aperitivo, mas é tão farta que você pensa que está tendo uma refeição completa. Usei suspiros, caramelos, trufas de chocolate e macarons.

Instructions

 

Modo de preparo:

• (Opcional): Se estiver usando madeira, espalhe uma camada de papel manteiga sobre o tabueleiro para que alimentos gordurosos como carnes e queijos não deixem manchas de gordura. Se você estiver usando mármore como eu usei ou uma bandeja de metal, nenhuma proteção é necessária.
• Comece escolhendo um ou mais pontos de foco. Pode ser qualquer coisa! Coloquei algumas tigelas de geléia, homus, sementes de romã e bolinhas de mussarela de búfala com azeitonas na tábua primeiro para estabelecer meus pontos de foco. Eles geralmente são colocados no centro ou em locais onde você colocará outros itens perto. Mas, neste caso, como essas tigelas não são cheias com os itens principais (carnes e queijos), você terá que deixar espaço suficiente para colocar esses itens principais em volta desses pontos focais. Esses tigelas pequenas tornam a tábua mais atraente visualmente, especialmente se você escolher algumas com tamanhos / alturas / formatos diferentes.
• Em seguida, coloque um ingrediente de cada vez no tabuleiro, começando com os 2 itens principais: carnes curadas (como salame, presunto e capocollo) e queijos (escolhi um queijo duro como o cheddar, que é popular entre as crianças e alguns outros queijos duros como manchego, amados por adultos).
• Em seguida, organize os carboidratos, como biscoitos, palitos de pão e torradas na bandeija, seguidos pelas frutas da estação e vegetais. As cores diferentes dos produtos criam uma tábua colorida e bonita! Peguei alguns que meus filhos comeriam, como uvas e morangos.
• Aninhe em pequenas tigelas ou espaços, itens como nozes e frutas secas que demandam pouco espaço.
• Se você está servindo mini sobremesas como se fosse uma tábua de frios completa e moderna, antes de começar a montá-la reserve um canto só para elas.
• Enfeite com ervas frescas e flores comestíveis.
• Coloque colherinhas, mini espetos, palitos ou quaisquer outros utensílios necessários perto dos alimentos com os quais serão usados.
• Sirva com uma bebida espumante (champagne), vinho ou qualquer outro de sua escolha. A nossa é completa - tem aperitivos suficientes para uma refeição completa e sobremesas.

Video

Notes

• Serve 16 pessoas
• Tempo de preparo: 30 minutos
• Tempo de cozimento: ZERO
• Tempo total: 30 minutos

Conserve qualquer sobra de comida em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Use para fazer outras receitas.

Keyword tábua de frios

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