Sopa de Batata Doce

Sopa de Batata Doce com Cenoura e Leite de Coco que é fácil de cozinhar em uma panela só em apenas 25 minutos. Faz uma refeição saudável  que também é vegana, paleo, sem lactose, sem glúten e, acima de tudo, bastante deliciosa!

Você gosta de sopas? Eu também!

Elas fazem uma refeição completa que você pode fazer com sobras e ingredientes que você já tem ou sazonais, durante o inverno e até o ano inteiro.

Esta receiat de soap de batata doce contém  ingredientes que estão disponíveis durante todo o ano e são de baixo custo.

Tá fazendo aquele friozinho gostoso? Que tal fazê-la para um jantar reconfortante?

Receita de sopa de batata doce

Existem muitas razões para fazer esta sopa de batata doce vegana, entre elas:

• Rápida e fácil: A maioria dos ingredientes são básicos e estão disponíveis durante todo o ano. A receita requer uma preparação mínima (basicamente picar alguns dos legumes), cozinhar a sopa por 25 minutos e depois bater até ficar cremosa.
• Refeição de uma panela só: Você precisará apenas de uma panela para cozinhar esta sopa de batata doce e cenoura e depois um liquidificador para torná-la cremosa. Você vai economizar tempo lavando pratos.
• Saudável: Ela é cheia de legumes e é bastante nutritiva! Também é sem lactose, sem glúten, Paleo, vegana, vegetariana e tem um índice glicêmico de baixo a médio.
• Econômica: Todos os ingredientes da lista são de baixo custo!
• Portátil: Se você quer uma refeição para transportar para a escola ou trabalho, esta é uma delas! Coloque a sopa em um recipiente térmico que a transportará sem derramar e também manterá a temperatura até a hora do almoço.
• Congelável: Você pode fazer nossa sopa de batata doce com antecedência, congelá-la em um recipiente hermético por até 2 meses e depois adicionar o leite de coco ao reaquecer a sopa.

Ingredientes e Substituições

• 900 g de batata-doce de tamanho médio, descascada e em cubos
• 3 cenouras médias, descascadas e picadas
• 1 cebola amarela, picada
• 4 dentes de alho, picados
• 3 colheres de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes, líquido ou diluído (Para uma versão não vegana, você pode usar caldo de galinha)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de salsa seca
• ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado (você pode substituí-lo por leite de coco integral to tipo para beber que contém menos gordura, mas a sopa não ficará tão cremosa. Você ainda substituir por creme de leite ou iogurte grego).
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Coberturas:

• Croutons (opcional)
• Leite de côco
• Microgreens (ou folhas frescas de manjericão ou cebolinha picada)

Como fazer sopa de batata doce

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
2. Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
3. Misture a folha de louro, cominho, salsa seca, sal e pimenta.
4. Adicione a batata-doce, a cenoura e o caldo de legumes e tampe a panela.
5. Deixe a mistura ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo.
6. Cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
7. Bata a sopa até ficar homogênea usando um liquidificador de imersão ou um regular.
8. Misture com um foyer ou bata o leite de coco até ficar homogêneo. Sirva a sopa de batata doce com as ervas frescas, croutons e um fio extra de leite de coco.

DICAS

• Ao comprar batata-doce, compre de preferência a de tamanho médio, pois as maiores são mais cheias de amido. Além disso, eles devem ter peles firmes e sem rugas, sem manchas.
• Se você não tiver um liquidificador de imersão, use um pouco menos de batata-doce ou tente não exceder 700 g de batata-doce, caso contrário, excederá a linha de preenchimento máximo do seu liquidificador.
• Você pode adicionar um pouco mais de caldo ou leite de coco para obter uma consistência mais fina.
• Se congelar nossa sopa cremosa de batata doce, certifique-se de deixar o leite de coco de fora e adicioná-lo logo antes de reaquecer a sopa para evitar que se desfaça.
• Você pode substituir as cenouras por outro legume, como abóbora ou alho-poró, mas não terá o mesmo sabor.
• Cozinhe todos os legumes até ficarem macios para batê-los facilmente e obter uma sopa cremosa.

O que servir com creme de batata doce

Existem várias opções:

• Pão - Nós usamos croutons, mas você pode servir a sua sopa cremosa com pão sem fermento, broa de milho ou pão de queijo como acompanhamento.
• Proteína adicionada - Sirva a sopa com proteína adicionada, como este camarão na airfryer, pedaços de carne, rodelas de linguiça cozida, carne de porco desfiada, bacon picado, lentilhas cozidas ou cubinhos de peito de frango assado.

Dependendo do tamanho da porção de sopa , você pode servir essa sopa saudável como prato principal ou como acompanhamento.

Variações

Dependendo do ingrediente adicionado ou substituído, você pode personalizar esta sopa de batata-doce para torná-la diferente a cada vez da seguinte maneira:

• Sopa de batata doce e legumes - substitua as cenouras por abóbora ou alho-poró.
• Sopa de batata doce com frango – adicione frango desfiado ou em cubinhos ao servir a sopa.
• Versão tailandesa - misture uma colher de sopa de pasta de curry vermelho e cozinhe um pequeno pedaço de gengibre descascado e picado com os outros vegetais e misture na sopa. Ficará picante e bastante deliciosa!

Como armazenar, congelar e reaquecer

Guarde a sopa de batata doce em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.

Sopas cremosas podem ser difíceis de congelar porque na maioria das vezes contêm laticínios ou similares que se desfazem quando descongelados e reaquecidos. Mas você pode congelar esta sopa em porções, deixando o leite de coco de fora. Depois de bater ela pra ficar cremosa, deixe esfriar e congele em um recipiente para freezer por até 2 meses.

Descongele na geladeira e reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar morna e, em seguida, misture muito bem o leite de coco até ficar homogêneo.

Outras receitas de sopas cremosas

• Sopa de peixe
• Sopa de legumes cremosa
• Receita de sopa de milho
• Sopa de abóbora moranga
• Sopa de cogumelos
• Receita de sopa de alho poró
• Sopa de abóbora cabotiá
• Sopa cremosa de mandioquinha

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Sopa de Batata Doce

Denise Browning

Sopa de Batata Doce com Cenoura e Leite de Coco que é fácil de cozinhar em uma panela só em apenas 25 minutos. Faz uma refeição saudável que também é vegana, paleo, sem lactose, sem glúten e, acima de tudo, bastante deliciosa!

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Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 40 minutes mins

Course prato principal

Cuisine Americana

Servings 6 pessoas

Calories 293.1 kcal

Equipment

• 1 panela
• 1 liquidificador
• 1 colher de pau

Ingredients

  

1x2x3x

Para a Sopa de Batat Doce Cremosa:

• 900 g de batata-doce de tamanho médio descascada e em cubos
• 3 cenouras médias descascadas e picadas
• 1 cebola amarela picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes líquido ou diluído (Para uma versão não vegana, você pode usar caldo de galinha)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de salsa seca
• ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado você pode substituí-lo por leite de coco integral to tipo para beber que contém menos gordura, mas a sopa não ficará tão cremosa. Você ainda substituir por creme de leite ou iogurte grego.
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Guarnições:

• Croutons opcional
• Leite de côco
• Microgreens ou folhas frescas de manjericão ou cebolinha picada

Instructions

 

• Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
• Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
• Misture a folha de louro, cominho, salsa seca, sal e pimenta.
• Adicione a batata-doce, a cenoura e o caldo de legumes e tampe a panela.
• Deixe a mistura ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo.
• Cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
• Bata a sopa até ficar homogênea usando um liquidificador de imersão ou um regular.
• Misture com um foyer ou bata o leite de coco até ficar homogêneo. Sirva a sopa de batata doce com as ervas frescas, croutons e um fio extra de leite de coco.

Notes

• Serve 6 pessoas
• Tempo de preparo: 15 minutos
• Tempo de cozimento: 25 minutos
• Tempo total: 40 minutos

Como armazenar, congelar e reaquecer

Guarde a sopa de batata doce em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.

Sopas cremosas podem ser difíceis de congelar porque na maioria das vezes contêm laticínios ou similares que se desfazem quando descongelados e reaquecidos. Mas você pode congelar esta sopa em porções, deixando o leite de coco de fora. Depois de bater ela pra ficar cremosa, deixe esfriar e congele em um recipiente para freezer por até 2 meses.

Descongele na geladeira e reaqueça em uma panela em fogo baixo até ficar morna e, em seguida, misture muito bem o leite de coco até ficar homogêneo.

Nutrition

Calories: 293.1kcalCarbohydrates: 39.6gProtein: 3.8gFat: 14.4gSaturated Fat: 7.3gPolyunsaturated Fat: 0.9gMonounsaturated Fat: 5.5gSodium: 737.5mgPotassium: 729.2mgFiber: 6.5gSugar: 10.9gVitamin A: 26886.8IUVitamin C: 8.4mgCalcium: 72.3mgIron: 1.9mg

Keyword legumes, sopa de batata doce

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