Receitas com carne bovina com alto teor de proteína e que você pode fazer o ano todo com diferentes cortes de carne na panela de pressão, na airfryer, na churrasqueira, na frigideira e muito mais. Além disso, um guia com os melhores temperos (como este tempero para tacos) e marinadas para carne.
Table of Contents
- 1 O que é carne bovina e de que animal vem?
- 2 Consumo, Produção e Exportação
- 3 Valor Nutricional
- 4 Benefícios
- 5 Quais são os cortes de carne mais baratos?
- 6 Quais cortes de carne são os mais caros?
- 7 Temperos
- 8 Marinadas para Carne Bovina
- 9 Receitas com Carne Moída
- 10 Receitas com Bife
- 11 Receitas com Carne Desfiada
- 12 Receitas com Costela Bovina
- 13 Como Cozinhar Carne Bovina
- 14 Por Quanto Tempo Cozinhar
- 15 Como Conservar Receitas com Carne Bovina
- 16 25 Receitas com Carne Bovina
O que é carne bovina e de que animal vem?
A carne bovina é um tipo de carne vermelha que vem de animais bovinos adultos - boi, touro, búfalo ou vaca. A carne de gado jovem é chamada de vitela!
No entanto, o termo "carne bovina" pode ter uma interpretação mais restrita, dependendo da cultura ou crença religiosa, como na Índia, onde carne bovina significa carne de vaca.
Consumo, Produção e Exportação
A carne bovina é a terceira carne mais consumida no mundo (cerca de 25%) depois da suína (38%) e da carne de aves (30%).
Claro, seu consumo pode variar dependendo do país. A Austrália é lider no consumo de carne bovina e é famosa por seu churrasco.
Quando se trata de produção, os Estados Unidos são o maior produtor de carne bovina seguidos pelo Brasil.
Quanto às exportações, o Brasil foi o maior exportador de carne bovina do mundo em 2020, seguido por Austrália, Estados Unidos, Índia e Argentina, respectivamente.
Valor Nutricional
A carne bovina é uma fonte de proteína completa e quantidades variantes de gordura, sendo uma fonte rica em niacina, vitaminas B12 e B6, ferro, fósforo e zinco.
As calorias variam de acordo com a quantidade, corte da carne e teor de gordura. Mas uma porção de 100 gramas de carne moída com 10% de teor de gordura contém cerca de:
- Calorias: 217
- Água: 61%
- Proteína: 26,1 gramas
- Carboidratos: 0 gramas
- Açúcar: 0 gramas
- Fibra: 0 gramas
- Gordura: 11,8 gramas
Benefícios
Existem vários benefícios para o consumo de carne bovina, entre eles:
- Manutenção da massa muscular
- Melhoramento do desempenho de exercício
- Prevenção da anemia
Quais são os cortes de carne mais baratos?
A maioria dos cortes de carne bovina mais baratos vem das partes exercitadas do animal. Esses cortes difíceis incluem fraldinha e o acém.
Os cortes mais baratos geralmente são mais duros porque vêm de músculos que são muito exercitados. Na verdade, qualquer corte que saia do lombo (peito, paleta, ponta de agulha, músculo e coxão duro) tende a ser duro!
No entanto, existem maneiras de cozinhar esses cortes duros para que fiquem macios e deliciosos, como na panela de pressão, na churrasqueira ou em ensopados.
A fraldinha pode ser marinada e depois cozinhada rapidamente em altas temperaturas para ajudar a torná-la mais macia. Um dos melhores métodos de cozimento para preparar fraldinha é o de grelhar!
O acém e o peito podem se beneficiam de cozimento lento.
No geral, com um pouco de cuidado, até os cortes mais baratos de carne bovina podem ser transformados em uma refeição deliciosa.
Quais cortes de carne são os mais caros?
Existem vários cortes de carne bovina caros, a maioria dos quais vem das áreas menos exercitadas do animal.
Esses cortes macios incluem o filé mignon, contra-filé e a costela, e muitas vezes são considerados os melhores cortes de carne bovina. O filé mignon é o corte mais macio e vem do centro do lombo.
Os melhores métodos de cozimento para esses cortes caros de carne geralmente são aqueles que envolvem cozimento rápido em temepraturas altas, como grelhar.
Isso ajuda a preservar a maciez da carne enquanto ainda atinge o nível desejado de cozimento.
Quando cozidos corretamente, esses cortes caros de carne bovina podem ser realmente deliciosos e valem á pena!
Temperos
Quando se trata de temperar carne bovina, existem algumas escolas de pensamento diferentes.
Algumas pessoas acreditam que o melhor tempero para carne bovina é uma simples mistura de sal e pimenta, enquanto outras preferem usar temperos mais complexos.
No entanto, não há resposta certa ou errada quando se trata de temperar carne para fazer receitas fáceis de carne bovina. Tudo depende de preferências pessoais e do tipo de cozimento.
Sal e pimenta são a dupla clássica de temperos que combina com praticamente qualquer tipo de carne bovina.
Esteja você grelhando um bife, assando costela ou ensopando a carne, sal e pimenta ajudarão a realçar os sabores naturais da carne.
O alho é um tempero versátil que pode ser usado em muitas gastronomias internacionais. As receitas de carne da Itália geralmente pedem alho, enquanto os óleos com infusão de alho são populares na culinária asiática.
Quando se trata de temperar carne bovina, a regra geral é temperá-la por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Isso permite que o tempero penetre na carne e realmente realce o seu sabor.
Claro, sempre há exceções à regra. Se você estiver com pressa, pode temperar a carne por apenas 10 minutos. Mas se você tiver tempo, definitivamente vale a pena temperá-la por mais tempo.
Temperar a carne por mais tempo não só a deixará mais saborosa, mas também mais macia e suculenta.
Portanto, se você deseja impressionar seus convidados com um delicioso jantar com bife, certifique-se de dar bastante tempo à sua carne para temperar antes de cozinhar.
Marinadas para Carne Bovina
A marinada para carne geralmente é feita com óleo, um tipo de ácido (ex. vinagre), tempero e ervas. A carne é marinada por um mínimo de 3 horas até durante a noite.
Se a carne estiver dura, ela precisa ser marinada por mais tempo para amaciar e obter mais sabor.
A carne é geralmente marinada em um saco plástico ou recipiente. Depois que a carne estiver marinada, deixe-a em temperatura ambiente por pelo menos 20 a 30 minutos e depois cozinhe.
Para receitas com carne bovina, você pode cozinhá-la em uma grelha ou em uma panela usando diferentes métodos de cozimento, que dependem do corte da carne.
A carne pode ser servida com grãos, legumes ou uma salada simples.
Pronto para conferir nossas melhores receitas de carne bovina abaixo?!
Receitas com Carne Moída
A carne moída é um dos tipos de carne mais consumidos em todo o mundo por ser fácil de cozinhar e relativamente barato.
Pode ser usada em uma ampla variedade de pratos e receitas com carne bovina, desde hambúrgueres simples e molhos para massas até enchiladas e lasanhas.
O teor de gordura da carne moída pode variar de 1% a 30%, o que afeta tanto o sabor quanto o preço. A carne moída mais magra é mais cara do que as com maior teor de gordura.
Se você está procurando receitas com carne bovina fáceis para o jantar ou um prato saudável para alimentar uma multidão, a carne moída é uma excelente opção.
Receitas com Bife
Quando se trata de bife ou filé, existem alguns cortes que são particularmente populares nos Estados Unidos. O bife é o favorito de muita gente por seu sabor rico, e o filé mignon é valorizado por sua maciez.
Para quem procura algo um pouco mais barato, a fraldinha é uma boa opção. No entanto, pode ficar dura, a menos que seja cozinhada adequadamente.
Você pode se surpreender ao saber que o mesmo corte de carne pode ter nomes diferentes em diferentes países e podem fazer receitas de carne bovina fáceis.
Saiba que se você se sentir perdido em um supermercado estrangeiro, lembre-se de que existem muitas receitas com carne bovina que podem ser feitas com quaisquer cortes de carne disponíveis.
Seja grelhada, assada ou frita na airfryer, o bife é uma refeição deliciosa e satisfatória. E com tantos cortes diferentes para escolher, com certeza haverá um corte de bife perfeito para qualquer ocasião.
Receitas com Carne Desfiada
Uma das melhores coisas sobre carnes na panela de pressão é que elas são relativamente fáceis de fazer com carnes duras e rendem uma carne tão macia que você poderá desfiá-la facilmente. Você não precisa ser um chef de cozinha para criar uma deliciosa carne desfiada: tudo que você precisa é de alguns ingredientes simples, um líquido e um método de cozimento lento ou sob pressão.
Os cortes de carne mais comumente usados para desfiar carne são acém, músculo, coxão mole, coxão duro, maminha e patinho.
Uma das receitas com carne desfiada mais comuns é a carne de panela.
Confira!
Receitas com Costela Bovina
Você pode estar se perguntando quais são exatamente as diferenças entre costelas bovina e suína.
Uma das características mais óbvias das costelas bovinas é o tamanho, o qual é maior em comparação com as costelas de porco.
Não apenas em termos de comprimento, mas também, quando se trata de costelas dbovinas, a quantidade de carne em relação aos ossos é maior.
Além disso, em comparação com a costela suína, a costela bovina é mais marmorizada com uma gordura abundante e gelatinosa que, quando cozinhada, ajuda a amaciar e dar sabor à carne.
Elas têm mais tecido conjuntivo do que as costelas de porco, por isso é importante que você as esteja preparando e cozinhando adequadamente para garantir uma carne macia e saborosa.
Eles precisarão de mais atenção do que costelas de porco.
Existem cerca de 13 costelas em cada lado do animal.
Além do mais, existem 2 tipos principais de costelas bovinas:
- Costelas ripas (ficam na parte mais anterior da caixa torácica do animal e possuem ossos maiores e pouca gordura, exigindo um cozimento mais long)
- Costelas de ponta de agulha (ficam mais próximas ao filé mignon e têm ossos mais finos e mais gordura entremeada à carne).
Ambas podem ficar macias e deliciosas se cozinhadas adequadamente.
Como Cozinhar Carne Bovina
- Independentemente do corte da carne, retire a carne da geladeira de 10 (para carne moída) a 30 minutos (para carnes em cubos, bifes ou costelas) antes de cozinhar. Isso ajudará a carne a cozinhar uniformemente.
- Caso contrário, algumas partes cozinharão mais rápido do que outras. OBS.: Não lave a carne, pois ela não apenas contaminará a pia e as superfícies próximas, mas também removerá o sabor natural da própria carne.
- Depois de retirar a carne da geladeira, enxugue os bifes, costelas ou cubinhos de carne com papel toalha e tempere a gosto. Use pelo menos uma colher de chá de sal para cada meio quilo de carne e pimenta-do-reino moída suficiente a gosto, assim como outros temperos.
- Nesses 10 ou 30 minutos fora da geladeira, os temperos vão penetrar na carne, deixando-a mais saborosa.
- Escolha o método de cozimento adequado para o seu corte de carne ou siga a receita que pretende usar. A carne moída cozinha mais rápido (cerca de 5 a 7 minutos) do que outros cortes de carne bovina (cortes mais finos ou macios cozinham mais rápido do que cortes mais espessos ou duros). Ensopados de carne pedem um líquido (como o caldo de carne).
- Bifes com osso levam mais tempo para cozinhar do que bifes sem osso. Mas a carne está pronta quando a temperatura interna chega a 60°C, medida com um termômetro de carne que não toque na parte do osso. Se cozinhar demais, ficará seco ou ressecado!
- Após o cozimento, deixe a carne descansar por pelo menos de 3 a 15 minutos (dependendo do tamanho do corte) antes de cortar para que ela retenha seus sucos naturais e os redistribua após o cozimento.
- Durante o tempo de descanso, a carne continuará cozinhando e aumentando a temperatura interna. A carne bovina é segura para comer quando atinge 63 ° C. É assim que você faz receitas com carne bovina para o jantar ou almoço!
Por Quanto Tempo Cozinhar
O tempo de cozedura dependerá do corte de carne bovina e do seu peso, bem como do método de cozimento e da sua temperatura.
Mas, independentemente desses fatores, carne bovina cozinha e é segura para comer quando atinge a temperatura interna de 145 graus F (63 graus C).
Como Conservar Receitas com Carne Bovina
Guarde as sobras de carne bovina em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Reaqueça bem antes de comer!
Confira as nossas receitas com carne bovina:
- Filé Mignon
- Fraldinha para Churrasco
- Tacos Mexicanos
- Fraldinha na Mostarda
- Peito Bovino
- Receita de Bife à Cavalo
- Picanha no Forno
- Entrecot ou Filé de Costela
- Picadinho de Carne
- Bolo de Carne Alemão
- Strogonoff de Carne
- Strogonoff de Carne Moída
- Como Fazer Carne Moída
- Chili Mexicano
- Churrasco Grego
- Sopa de Lentilha
- Costela na Panela de Pressão
- Rabada
- Sanduíche de Carne Louca
- Churrasco de Picanha
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25 Receitas com Carne Bovina
Equipment
- 1 airfryer ou
- 1 panela de pressão ou
- 1 churrasqueira ou
- 1 panela
Ingredients
- 500 g de carne moída OU bife ou filé, costela de boi ou acém (dependendo da receita).
- Temperos a gosto como este tempero para tacos ou marinada (dependendo da receita).
Instructions
Como cozinhar carne bovina:
- Independentemente do corte da carne, retire a carne da geladeira de 10 (para carne moída) a 30 minutos (para carnes em cubos, bifes ou costelas) antes de cozinhar. Isso ajudará a carne a cozinhar uniformemente.
- Caso contrário, algumas partes cozinharão mais rápido do que outras. OBS.: Não lave a carne, pois ela não apenas contaminará a pia e as superfícies próximas, mas também removerá o sabor natural da própria carne.
- Depois de retirar a carne da geladeira, enxugue os bifes, costelas ou cubinhos de carne com papel toalha e tempere a gosto. Use pelo menos uma colher de chá de sal para cada meio quilo de carne e pimenta-do-reino moída suficiente a gosto, assim como outros temperos.
- Nesses 10 ou 30 minutos fora da geladeira, os temperos vão penetrar na carne, deixando-a mais saborosa.
- Escolha o método de cozimento adequado para o seu corte de carne ou siga a receita que pretende usar. A carne moída cozinha mais rápido (cerca de 5 a 7 minutos) do que outros cortes de carne bovina (cortes mais finos ou macios cozinham mais rápido do que cortes mais espessos ou duros). Ensopados de carne pedem um líquido (como o caldo de carne).
- Bifes com osso levam mais tempo para cozinhar do que bifes sem osso. Mas a carne está pronta quando a temperatura interna chega a 60°C, medida com um termômetro de carne que não toque na parte do osso. Se cozinhar demais, ficará seco ou ressecado!
- Após o cozimento, deixe a carne descansar por pelo menos de 3 a 15 minutos (dependendo do tamanho do corte) antes de cortar para que ela retenha seus sucos naturais e os redistribua após o cozimento.
- Durante o tempo de descanso, a carne continuará cozinhando e aumentando a temperatura interna. A carne bovina é segura para comer quando atinge 63 ° C. É assim que você faz receitas com carne bovina para o jantar ou almoço!
Por Quanto Tempo Cozinhar
- O tempo de cozedura dependerá do corte de carne bovina e do seu peso, bem como do método de cozimento e da sua temperatura.
- Mas, independentemente desses fatores, carne bovina cozinha e é segura para comer quando atinge a temperatura interna de 145 graus F (63 graus C).
Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 8 minutos
- Tempo total: 18 minutos
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