Sopa de Batata Doce
Equipment
- 1 panela
- 1 liquidificador
- 1 colher de pau
Ingredients
Para a Sopa de Batat Doce Cremosa:
- 900 g de batata-doce de tamanho médio descascada e em cubos
- 3 cenouras médias descascadas e picadas
- 1 cebola amarela picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de azeite de oliva
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de chá de caldo de legumes líquido ou diluído (Para uma versão não vegana, você pode usar caldo de galinha)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de salsa seca
- ¾ xícara de chá de leite de coco enlatado você pode substituí-lo por leite de coco integral to tipo para beber que contém menos gordura, mas a sopa não ficará tão cremosa. Você ainda substituir por creme de leite ou iogurte grego.
- Sal e pimenta preta moída a gosto
Guarnições:
- Croutons opcional
- Leite de côco
- Microgreens ou folhas frescas de manjericão ou cebolinha picada
Instructions
- Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite.
- Quando o azeite estiver aquecido, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando.
- Misture a folha de louro, cominho, salsa seca, sal e pimenta.
- Adicione a batata-doce, a cenoura e o caldo de legumes e tampe a panela.
- Deixe a mistura ferver, retire a tampa e abaixe o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe por 25 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Bata a sopa até ficar homogênea usando um liquidificador de imersão ou um regular.
- Misture com um foyer ou bata o leite de coco até ficar homogêneo. Sirva a sopa de batata doce com as ervas frescas, croutons e um fio extra de leite de coco.
Recipe Notes
- Serve 6 pessoas
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.