Receita de Pudim de Pão

close up do pudim de pão inteiro e decorado com calda de caramelo e frutas

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Esta Receita de Pudim de Pão é uma sobremesa fácil com 5 ingredientes feita no liquidificador que transforma pão velho ou amanhecido em uma guloseima cremosa, macia e consistente, semelhante a um pudim de leite. Coberto com uma calda de caramelo, esta receita,inspirada no pudim de pão da minha mãe, é super indulgente! Sirva sozinha ou com frutas frescas e creme batido.

Course:Sobremesa

Cuisine:brasileira

Prep Time 15

Cook Time 45

Tempo para esfriar + tempo para gelar 4 30

Total Time 5 30

Servings fatias

Calories201.7 kcal

Author Denise Browning

Cost R$ 2,50 por fatia

Equipment

1 forno
1 forma de buraco de 25 cm de diâmetro
1 fôrma retangular grande para o banho-maria
1 liquidificador
1 tigela

Ingredients

Para o Pudim de Pão Velho:

500 gramas de pão velho picado (ex. pão francês ou baguetes, mas dou preferência ao pão rústico com fermentação natural por que evita picos de glicose no sangue. Minha mãe faz com pão francês). Para uma versão sem glúten, use pão velho sem glúten. Para uma receita low-carb, use um pão low carb.
3 xícaras de chá de leite integral morno (para uma versão sem lactose e com baixo teor de carboidratos, use leite de côco vegetal sem açúcar)
4 ovos grandes em temperatura ambiente
2 xícaras de chá de açúcar granulado ou adoçante Alulose granulado para uma versão sem açúcar e para diabéticos, ou use outro adoçante de sua escolha como estévia.
1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda de caramelo do pudim de pão:

1 ½ xícaras de chá de açúcar granulado ou Alulose para uma versão sem açúcar. Por favor, NÃO use outros substitutos do açúcar, pois eles não irão caramelizar. Se você não encontrar alulose, faça o seu pudim sem calda e sirva com frutas vermelhas e creme batido
¾ xícara de chá de água
1 colher de chá de suco de limão fresco para evitar a cristalização, opcional mas recomendado.

Instructions

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Mergulhe o pão amanhecido ou velho no leite morno até ficar macio, cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, prepare a calda de caramelo: em uma panela média antiaderente, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até que o açúcar derreta e fique com uma cor âmbar (cerca de 8 a 10 minutos). DICA: Certifique-se de não mexer a mistura durante o cozimento, embora você possa inclinar a panela para girar suavemente.
Tire a panela do fogo. Usando luvas, despeje o caramelo em uma fôrma de buraco de 25 cm, gire rapidamente o caramelo no fundo e nas laterais da fôrma para cobrí-la uniformemente com a calda. Deixe descansar por pelo menos de 3 a 5 minutos ou até endurecer.
Em seguida, prepare o pudim de pão. No liquidificador, bata o pão embebido e o leite não absorvido, os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo e cremoso. Despeje a mistura na fôrma com o caramelo endurecido.
Coloque esta fôrma dentro de uma assadeira retangular grande e funda e encha cuidadosamente esta assadeira maior com água fervente até a metade das laterais da fôrma de pudim. OBS: Certifique-se de que a água não caia na mistura de pudim de pão.
Asse na grade do meio do forno até que o pudim de pão esteja firme em cima (cerca de 45 a 55 minutos). OBS: O tempo de cozimento pode variar dependendo de cada forno, necessitando de mais ou menos tempo para assar do que o indicado na receita.
Transfira a fôrma para uma gradinha e deixe o pudim de pão esfriar até ficar levemente morno, cerca de 30 minutos.
Em seguida, passe suavemente uma faca fina nas bordas da fôrma para soltar o pudim de pão. Coloque um prato de servir em cima da fôrma e vire cuidadosamente ela no prato. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até ficar gelado. Fatie e sirva! DICA: Decore o topo como desejar (eu gosto do meu com frutas vermelhas, rodelas de limão e algumas folhas de hortelã fresca).

Recipe Video

Recipe Notes

Rendimento: 16 fatias
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45-55 minutos
Tempo para esfriar e gelar: 4 horas e 30 minutos
Tempo total: 5 horas e 30 minutos

OBS: Tecnicamente, o pudim deveria ser preferivelmente assado em banho-maria, permitindo um cozimento mais lento e uniforme. Se você usar esse método, o pudim cozinhará mais devagar. Assim que ponha a forma do pudim em banho-maria (a água fervente do banho-maria deverá ficar da altura da metade da forma do pudim) e deixe assar por uns 45-55 minutos ou até que um palito inserido no pudim saia limpo. Mas se estiver com pressa, ponha o pudim diretamente no forno (sem banho-maria). Ela assará em uns 35-45 minutos, ou seja, uns 10 minutos mais rápido.

Como Armazenar e reaquecer

Geladeira: pode guardar o pudim de pão na geladeira por até 3 ou 4 dias num recipiente hermético. Não congele para não alterar sua textura!
Reaquecimento: Para reaquecer, coloque porções individuais no micro-ondas por 30 a 60 segundos. Como alternativa, você pode aquecê-lo no forno a 180 graus C por cerca de 5 minutos ou ate ficar morno, mas prefiro comer ele gelado.

Nutrition

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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