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–+ servings
fatias de baklava uma por cima da outra com a calda doce por cima.
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Receita de Baklava

Baklava (Baclava) que pode ser facilmente feita sem nozes com massa filo, damascos secos, tâmaras ou figos e passas douradas. Nozes e côco ralado são opcionais. É doce, crocante e super deliciosa!
Course:Sobremesa
Cuisine:Grega
Prep Time 50 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings 16 fatias
Calories269.9 kcal
Author Denise Browning
Cost R$ 5,00 por fatia

Equipment

  • 1 Forno
  • 1 assadeira
  • 1 Pincel
  • 1 Processador de alimentos
  • 1 Panela

Ingredients

Para a Baklava:

  • ½ xícara de chá de côco ralado úmido e adoçado (Para uma versão de baklava sem nozes, substitua o côco por tâmaras secas picadas (mesma quantidade).
  • ½ xícara de chá de nozes Para uma receita de baklava sem nozes, substitua as nozes por figos secos picados (mesma quantidade). Se preferir, use outros tipos como pistache, amêndoas ou castanha de caju!
  • ¾ xícara de chá de damascos secos
  • ¾ xícara de passas douradas
  • ¼ xícara de chá de açúcar de confeiteiro Açúcar granulado também funciona bem! Para uma versão vegana, use açúcar de beterraba!
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 16 folhas de massa folhada (ou 454 gramas) descongeladas na geladeira (não descongele à temperatura ambiente, caso contrário, sua massa não ficará crocante após assar).
  • 8 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (ou use óleo de coco derretido ou manteiga sem sal vegana) OBS.: Algumas receitas veganas de baklava usam azeite de olivapara pincelar a massa filo, mas eu não recomendo. Não altera muito o sabor! No entanto, isso não ajudará a baklava a manter sua forma ao cortá-la.

Para a calda:

  • 1 colher de sopa de mel outras opções são xarope de bordo puro se você for vegano
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada bem fininha
  • 1 xícara de chá de açúcar granulado use açúcar granulado de beterraba para uma baklava vegana

Instructions

  • Pré-aqueça o forno a 200 graus C. Unte uma forma de vidro de 25 x 18 cm (dobre a receita para assar em uma de 33 x 23 cm).
  • Faça o recheio de baklava: Coloque coco e nozes (ou tâmaras secas e figos secos), damascos e passas em um processador de alimentos. Adicione o açúcar e a canela. Processe até ficar tudo bem picado. A mistura ficará grumosa.
  • Montagem: Coloque as folhas de filho em uma superfície limpa. Cubra com uma toalha úmida para evitar que resseque - pincele 1 folha da massa com manteiga derretida. Dobre ao meio, pressionando na forma. Apare o excesso de massa das bordas para caber na lateral da forma. Distribua ½ xícara da mistura de frutas secas e nozes uniformemente em cima da massa.
  • Pincele outra folha de massa com manteiga derretida e dobre-a ao meio. Pressione na assadeira em cima da primeira camada. Distribua 2 colheres de sopa da mistura de frutas e nozes. Em seguida, repita o processo com as folhas de massa restantes, manteiga e 2 colheres de sopa da mistura de frutas secas e nozes por cada camada, aparando as bordas da massa à medida que for encaixando na lateral da forma.
  • Termine as camadas com uma folha de massa untada com manteiga e dobrada ao meio. Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente as camadas de massa folhada empilhadas em três no sentido do comprimento. Em seguida, corte transversalmente na diagonal para fazer 16 pedaços de padrão de diamante.
  • Asse por 30 minutos. Reduza o forno para (160 graus C) e asse por cerca de 10 a 15 minutos mais ou até dourar. OBS.: A mistura de frutas e nozes escurecerá mais rápido que a massa!
  • Faça a calda: Enquanto a baklava está assando, faça a calda. Coloque o mel, canela, casca de laranja, açúcar e ⅔ xícara de água fria em uma panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio. Cozinhe por 5 minutos ou até a calda engrosse levemente. Despeje a calda quente sobre a baklava assada quente.
  • Sirva: Deixe a baklava esfriar na forma e sirva!

Recipe Notes

  • Tempo de preparação: 50 minutos
  • Tempo de Cozimento: 40 minutos
  • Tempo Total: 1 hora e 30 minutos
  • Porções 16 fatias
Como Conservar Baklava
Armazene as sobras, descobertas, na geladeira por até 10-15 dias. Se você cobri-la, ela ficará amolecida.
Ou você pode armazená-la em temperatura ambiente por até 5-7 dias, preservando a crocância.
Como Congelar e Descongelar
Para congelar, enrole a forma de baklava firmemente com uma dupla camada de filme plástico e, em seguida, uma dupla camada de papel alumínio. Congele por até 3 meses. Eles irão protegê-la da queimadura do frio.
Descongele na geladeira, descoberta.

Nutrition

Calories: 269.9kcal | Carbohydrates: 40.2g | Protein: 3.3g | Fat: 11.7g | Saturated Fat: 5.8g | Polyunsaturated Fat: 2.2g | Monounsaturated Fat: 2.8g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 15.3mg | Sodium: 142.2mg | Potassium: 175.9mg | Fiber: 2g | Sugar: 22.2g | Vitamin A: 398.8IU | Vitamin C: 0.5mg | Calcium: 18.1mg | Iron: 1.4mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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