Go Back
–+ servings
close up de kibe de forno recheado em um pirex
Print SAVE Pin
5 from 2 votes

Kibe de Forno

Kibe de forno é a versão ‘assada’da receita tradicional de kibe frito do Oriente Médio feita com carne moída decordeiro, trigo bulgur (triguilho) e especiarias. Nossa receita brasileira é recheada com requeijão e pode ser feita com  antecedência.
Course:prato principal
Cuisine:brasileira
Prep Time 40 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 8 pessoas
Calories397.3 kcal
Author Denise Browning
Cost R$ 10,00 por pessoa

Equipment

  • 1 assadeira
  • 1 tigela
  • 1 panela

Ingredients

Para o Kibe:

  • 1½ xícaras de chá de trigo bulgur de preferência fino
  • 4 xícaras de chá de água fervente
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva mais 1-2 colheres de sopa para regar
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola amarela média bem picadinha
  • 6 dentes de alho picados
  • 800 gramas de carne de cordeiro moída se preferir use carne bovina
  • 2 colheres de chá de extrato de tomate
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1½ colheres de chá de cominho moído
  • ½ xícara de chá de folhas de hortelã fresca picadas
  • ½ xícara de chá de cebolinha fresca picada

Para o Recheio:

  • 300 gramas de requeijão cremoso comprado pronto ou requeijão caseiro
  • 300 gramas de queijo mussarela ralado

Para Decorar (Opcional)

  • Folhas de hortelã
  • Sementes de romã

Instructions

  • Para preparar esta receita de kibe assado, mergulhe o trigo bulgur em água fervente por cerca de 30 minutos. Escorra bem, pressionando para tirar o excesso de água. Reserve!
  • Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione as cebolas e cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até amolecer, mexendo ocasionalmente. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos, mexendo de vez em quando. Não deixe queimar. Misture com o trigo bulghur escorrido.
  • Usando a mesma panela, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo em fogo médio-alto e cozinhe o cordeiro moído por cerca de 4-6 minutos ou apenas até dourar. Misture o extrato de tomate. Transfira a caarne para a tigela do trigo bulgur e adicione sal, pimenta, cominho, hortelã e cebolinha. Mexa muito bem e deixe esfriar o suficiente para manusear.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C (cerca de 350°F). Unte um pirex ou assadeira média e funda (cerca de 25 x 23 cm) com óleo ou manteiga.
  • Coloque metade da mistura do quibe na assadeira e alise para formar uma camada uniforme. Certifique-se de que não haver lacunas.
  • Com uma colher, espalhe delicadamente a mistura de requeijão por cima e, em seguida, coloque o queijo mussarela. Em seguida, cubra o recheio com o restante da mistura do quibe usando a mesma técnica.
  • Regue com 1-2 colheres de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno e corte no formato e tamanho desejado usando uma faca afiada.
  • Leve de volta ao forno e asse por mais 15-20 minutos ou até dourar. Decore com folhas de hortelã e sementes de romã (se desejar). Sirva quente com uma salada fresca.

Recipe Notes

  • Tempo de preparo: 40 minutos
  • Tempo de Cozimento: 35 minutos
  • Tempo Total: 1 hora e 15 minutos
  • Serve 8 pessoas
Posso congelar o quibe assado recheado?
Sim! Você pode congelar em um recipiente hermético por até 3-6 meses.
Como conservar
Conserve coberto em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira.
Reesquente no forno ou micro-ondas antes de comer.

Nutrition

Calories: 397.3kcal | Carbohydrates: 26.2g | Protein: 15.7g | Fat: 26.6g | Saturated Fat: 13.4g | Polyunsaturated Fat: 1.6g | Monounsaturated Fat: 9.6g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 67.8mg | Sodium: 956.3mg | Potassium: 262.4mg | Fiber: 5.5g | Sugar: 2.7g | Vitamin A: 878.5IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 361.3mg | Iron: 1.4mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

DID YOU MAKE THIS RECIPE?Comment and rate the recipe. Also follow us on Pinterest at @easyanddelish for more delish recipes.