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close up de frango a passarinho com bandinhas de limão ao lado
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Frango a Passarinho

Frango a passarinho é um aperitivo fácil de fazer, o qual consiste de pedaços pequenos de frango (em geral asas) marinados, empanados e fritos até ficarem crocantes. È servido com um molho de alho e óleo com salsa picada, além de uma cerveja bem geladinha! 
Course:aperitivo
Cuisine:brasileira
Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 minutes
Tempo para Marinar 30 minutes
Total Time 53 minutes
Servings 6 pessoas
Calories534.5 kcal
Cost R$ 10,00 por pessoa

Equipment

  • 1 panela

Ingredients

  • 2 limões espremidos
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon ou 2 colheres de sopa de mostarda amarela comum
  • 1 ½ colheres de sopa de sal mais 1 colher de chá
  • 3 colheres de chá de pimenta preta moída divididas
  • 2.2 kg de frango cortados em pedaços pequenos ou a passarinho (coxinhas, sobrecoxas, asas)
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo Se estiver em uma dieta low carb, substitua por farinha de amêndoas
  • 1 xícara de chá de farinha de milho Se estiver em uma dieta cetônica, substitua por farinha de amêndoas
  • 1 colher de chá de páprica doce opcional
  • Óleo vegetal suficiente para fritar os pedaços de frango
  • 8 dentes de alho grandes picados
  • 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada ou mais

Instructions

  • Marine: Em um saco plástico grande, misture o suco de limão, mostarda, 1½ colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de pimenta. Coloque os pedaços de frango dentro, feche o saco e misture tudo muito bem. Deixe descansar em temperatura ambiente por 30-60 minutos.
  • Empane: Em outro saco grande, misture as farinhas, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta e páprica, se desejar. Retire os pedaços de frango do saco, sacudindo o excesso de marinada e coloque na mistura de farinhas. Feche o saco e agite bem até que todos os pedaços estejam cobertos com a mistura de farinhas.
  • Frite: Aqueça o óleo vegetal a 180° C, sacuda o excesso de farinha e frite o frango, mas não todos os pedaços de uma só vez porque diminuirá a temperatura do óleo e o frango ficará gorduroso. Levará cerca de 8 minutos (asas e outros pedaços pequenos) a 12 minutos (coxinhas e outros pedaços semelhantes).
  • Coloque os pedaços de frango frito em uma assadeira grande rasa, forrada com uma dupla camada de papel toalha, para absorver o excesso de óleo.
  • Faça o molho: Enquanto isso, toste o alho picado com azeite em fogo médio em uma frigideira pequena, mas apenas até o alho começar a ficar levemente dourado. Cuidado para não queimar! Retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em cima dos pedaços de frango a passarinho.
  • Sirva: Salpique salsinha picada por cima e sirva sozinho ou acompanhado de batata frita e cerveja gelada ou outra bebida de sua preferência.

Recipe Notes

  • Serve 4-6 pessoas
  • Tempo de preparo: 15 minutos
  • Tempo de Cozimento: 8 minutos
  • Tempo para marinar: 30-60 minutos
  • Tempo total: 53 minutos
Como Conservar
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Não congele após fritar o frango porque ele perderá a crocância ao descongelar.

Nutrition

Calories: 534.5kcal | Carbohydrates: 19.9g | Protein: 38.9g | Fat: 32.8g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 13.1g | Trans Fat: 0.4g | Cholesterol: 152.5mg | Sodium: 756.2mg | Potassium: 410.2mg | Fiber: 2g | Sugar: 0.7g | Vitamin A: 442.7IU | Vitamin C: 11.9mg | Calcium: 61.3mg | Iron: 2.9mg

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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