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Fios de Ovos
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Fio de Ovos

Receita fácil de Fio de Ovos, os quais podem ser usados para decorar tortas e sobremesas ou como acompanhamento para peru e outras carnes.
Servings 300 gramas
Author Denise Browning

Ingredients

Ingredientes:

  • 15 gemas
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 1 e ½ xícaras de chá de água
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha

Instructions

Modo de Preparo:

  • Em uma frigideira grande, faça uma calda fina com o açúcar e a água sobre fogo alto. Deixe levantar fervura e depois reduza o fogo para baixo. Adicione a essência de baunilha e misture bem para que o açúcar seja dissolvido totalmente. Paus de canela, cravos ou outras especiarias podem ser usados ao invés da essência de baunilha. Neste caso, deixe ferver por 5 minutos e retire da panela antes de começar a despejar as gemas sobre a calda para fazer os fios.
  • Separe as claras das gemas e passe somente a gemas por uma peneira fina para que a película das gemas sejam removidas, eliminando assim o gosto forte dos ovos.  Ponha as gemas peneiradas numa sacola plástica de confeiteiro e abra um buraquinho minúsculo.
  • Devagar vá derramando uns poucos fios de gemas em movimentos circulares a uma distância de 5 cm no máximo. Os fios tem que ser longos. Quando elas cozinharem (após um minuto), remova da panela com o auxílio de uma escumadeira e ponha em uma peneira fina. Salpique água bem gelada sobre os fios e deixe escorrer na peneira. Depois, separe os fios com dois palitos. Mantenha num depósito fechado coberto com papel filme por até 3 dias na geladeira ou 15 dias no freezer.
  • Use para decorar pratos salgados e sobremesas.

Recipe Notes

OBS: Rendimento: 300 gramas
* Caso você não tenha caneca própria para fios de ovos, você pode improvisar fazendo furos no fundo de uma lata vazia e limpa de leite condensado. Faça 5 furos finos no fundo da lata utilizando um prego fino. Neste caso, encha somente ⅓ da lata de cada vez para evitar derramar muitos fios de uma vez só.

** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.

Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.

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