Churrasco de Picanha
Este churrasco de picanha é tão macio e suculento queaté derrete na boca! Os bifes de picanha são espetados e grelhados numa churrasqueira até ficarem no ponto certo e depois são servidos com molho chimichurri caseiro e rodelas de limão.
Servings 8 pessoas
Calories238.1 kcal
Cost R$ 21,00 por pessoa
Ingredients
- 1.5 kg peça de picanha inteira (de 1 a 1.5 kg) . OBS: NÃO remova a capa de gordura! Por ser um corte tenro, não há necessidade de pagar mais por uma picanha Wagyu.
- 2-3 colheres de sopa de sal grosso ou 1 colher de sopa por cada meio quilo de carne
SERVIR COM:
- Molho Chimichurri receita abaixo ( em NOTES)
- Fatias de limão
Instructions
- FATIE A PEÇA: NÃO retire a capa da gordura! Em vez disso, passe a faca não muito profundamente pela capa de gordura fazendo um padrão xadrez. Isso fará a gordura derreter mais facilmente na grelha e banhar a carne. Depois, fatie a peça em postas de 4 a 5 cm de espessura em um ângulo perpendicular às fibras que passam diagonalmente pela picanha. Dependendo do tamanho da sua peça de picanha, pode render 5 ou mais postas. Se você comprou a picanha já fatiada, não vai precisar cortar as postas!
- ESPETINHO E TEMPERO: Dobre cada posta de picanha ao meio ou em forma de C e, em seguida, espete cada uma em 2 espetos de metal com a gordura para baixo do lado de fora dos espetos. Em seguida, tempere as postas com sal. Deixe-as descansar em temperatura ambiente enquanto aquece a sua grelha! OBS: Dependendo do comprimento dos espetos, espete apenas 2 ou 3 postas por espeto duplo!
- PREPARE A CHURRASQUEIRA: Limpe as grelhas da sua churrasqueira. Divida a churrasqueira em duas zonas (zonas quentes e frias). Use carvão para dar à carne um sabor mais autêntico! Pré-aqueça sua grelha a carvão em fogo alto (260 graus C). Com cuidado, lubrifique as grelhas da sua grelha com óleo!
- GRELHE AS POSTAS DE PICANHA: Coloque os bifes diretamente entre as zonas quente e fria. Vire os espetos a cada 2 ou 3 minutos, fechando a tampa da churrasqueira entre essas viradas. Isso ajudará os bifes a serem grelhados de maneira mais uniforme. Comece a verificar a temperatura interna com um termômetro de carne após 15 minutos de cozimento. Levará cerca de 20 a 25 minutos para cozinhá-los de mal passado a ponto de mal passado (52 a 54 graus C). O meio dos bifes ficará mal passado e o exterior ficará ao ponto de mal passado.
- DEIXE-OS DESCANSAR: Retire os espetos de carne da grelha, bata-os com a lateral de uma faca para remover o sal grosso que não dissolveu e deixe os bifes descansarem por 5 minutos, cobertos com papel alumínio, antes de cortar para permitir que seus sucos naturais se distribuam.
- FATIE E SIRVA: Use uma faca afiada para cortar a carne no espeto diretamente no prato. Sirva com molho chimichurri e fatias de limão ao lado! OBS: Brasileiros costumam comer a gordura também (é saborosa) mas você pode retirar ela se preferir. escolha.
Recipe Video
Recipe Notes
- Serve: 8 pessoas
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo de descando: 5 minutos
- Tempo de total: 30 minutos
- ½ xícara de chá de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- ½ xícara de chá de salsinha picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e picado finamente
- ¾ colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal grosso
- ½ colher de chá de pimenta preta
- Geladeira: Depois de esfriar completamente, transfira as sobras para um recipiente hermético e guarde na geladeira por até 3 dias.
- Congelador: As sobras podem ser transferidas para um saco plástico lacrado ou recipiente hermético e armazenada por até 2 meses.
- Descongelamento: Descongele os bifes na geladeira durante a noite se quiser reaquecê-los no dia seguinte.
- Reaquecimento: Você pode reaquecer os bifes no micro-ondas em intervalos de 30 segundos em fogo médio. Lembre-se de virá-los no meio do tempo de reaquecimento. É melhor adicionar um pouco de água (ou molho de bife) a um prato próprio para micro-ondas para que não ressequem. Apenas saiba que os bifes não ficarão mal passados novamente quando você os reaquecer.
Nutrition
Calories: 238.1kcal | Protein: 41.8g | Fat: 6.6g | Saturated Fat: 2.5g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 2.7g | Cholesterol: 110.6mg | Sodium: 1849.1mg | Potassium: 669.7mg | Calcium: 42.3mg | Iron: 3mg
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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