Bacalhau Quatro Queijos
Equipment
- 1 frigideira de ferro
Ingredients
Ingredientes:
- 6 filés de bacalhau 1,3 cm de espessura
- 1 pitada sal somente se o bacalhau não for salgado;
- 1 pitada pimenta preta moída
- 1 pitada páprica
- 4 a 5 colheres de sopa de óleo de semente de uva ou canola dividido
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 4 e ½ colher de sopa de farinha de trigo
- 3 copos americanos de leite morno 2% ou inteiro
- 1 pitada noz-moscada moída opcional
- 2 e ½ copos americanos de mistura de queijos ralados Mussarela, Parmesão, cheddar branco e amarelo Reserve ½ xícara de cheddar amarelo para polvilhar com molho
- 6 tomates cereja cortados ao meio
- 8 azeitonas verde e / ou preto
- ½ jalapeno (opcional) fatiado
- salsa ou cebolinha picada
Instructions
MODO DE PREPARO:
- Se usar bacalhau salgado, lave bem os filés para remover o excesso de sal. Em seguida, mergulhe os filés em água fria (o suficiente para cobrir o bacalhau) por 24 a 48 horas na geladeira. Troque a água a cada 8 horas. Retire a pele e as escamas das postas de bacalhau. Se estiver usando bacalhau não salgado, elimine esta etapa.
- Pré-aqueça o forno (temperatura alta).
- Cozinhe o Bacalhau: Enxugue muito bem as postas de bacalhau com papel toalha; caso contrário, eles vão grudar na panela. Tempere os dois lados com pimenta e páprica, esfregando bem. Se desejar, passe na farinha e agite para remover o excesso.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Uma vez que a panela esteja quente, adicione 2 a 3 colheres de sopa de óleo e agite a panela para distribuir o óleo. Adicione as postas temperadas e doure por 2 a 3 minutos.
- Se necessário, adicione o óleo restante. Em seguida, vire os filés de bacalhau e cozinhe por mais 2 a 3 minutos.
- Prepare o Molho Mornay ou molho de queijo: derreta a manteiga em fogo médio em uma panela.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma pasta branca (cerca de 1 minuto). Não deixe a pasta dourar ou queimar!
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar o molho (cerca de 6 a 7 minutos).
- Tempere com o sal, pimenta e noz-moscada. Misture 2 copos americanos com os queijos, até derreter. Se necessário, dilua o molho com um pouco de leite ..
- Despeje o molho sobre os filés de peixe. Polvilhe com ½ copo americano de queijo cheddar amarelo.
- Asse o prato (na grade mais alta do forno) em forno alto por cerca de 3 a 5 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado. Retire do forno, cubra com o molho de vegetais e sirva imediatamente.
- Molhos de Vegetais: misture tomate, azeitona, jalapeno e salsa num pirex pequeno. Adicione um pouco de azeite de oliva e vinagre de vinho branco. Sirva por cima do bacalhau quatroq queijos.
Recipe Notes
- Serve 8 pessoas
- Tempo de preparo (24 minutos)
- Tempo de cozimento (6 minutos)
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
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