Peito de Peru cozinhado na panela de pressão em apenas 18 minutos! Ele é temperado com manteiga de ervas e cozido até ficar macio e suculento como o nosso peru assado. Em seguida, é servido com um molho para peru. É uma receita de natal fácil e gostosa, perfeita para um casal ou uma família pequena assim como a nossa receita de coxa de peru.
Nosso peito de peru sem pele e sem osso é cozinhado em quase ⅓ do tempo que levaria para fazer peito de peru assado.
E você sabe o que mais, ele deixa o seu forno livre para assar suas sobremesas e acompanhamentos da ceia de Natal. Incrível, né mesmo?
Além do mais, você só teria a panela de pressão para lavar porque tanto o peito de peru como o molho para peru são cozinhados na mesma panela.
Table of Contents
- 1 Peito de Peru
- 2 Como fazer peito de peru na pressão
- 3 Quanto tempo leva para cozinhar peito de peru na panela de pressão?
- 4 Qual é a temperatura interna segura para consumir peito de peru assado ou cozinhado na pressão?
- 5 Posso Cozinhar Peito de Peru Congelado na Panela de Pressão?
- 6 Acompanhamentos para servir com peito de peru defumado:
- 7 Em que usar a sobras
- 8 Como Armazenar
- 9 Peito de Peru
Peito de Peru
Esta receita consiste de peito de peru desossado temperado com sal e pimenta, coberto com manteiga com ervas e cozinhado na panela de pressão por 6 minutos por cada meio quilo. Em seguida, é dourado na grelha do forno por 5-10 minutos para tornar a pele douradinha e crocante como se fosse assado no forno.
O resultado é um peito tenro e suculento com uma pele crocante e dourada que fará o maior sucesso na sua ceita natalina.
Além disso, você pode aproveitar o líquido que escorreu do peru durante o cozimento para fazer um molho cremoso e servir com o peito.
Como fazer peito de peru na pressão
É tão rápido e fácil cozinhar um peito na panela de pressão que você nem vai acreditar.
- Coloque o alho, a pimenta em grão e o alecrim em uma tigela do processador de alimentos e pulse para triturar. Adicione a manteiga, o tempero italiano e a páprica defumada e pulse novamente para formar uma pasta bem consistente. Reserve em temperatura ambiente!
- Enxugue o peito de peru com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, massageie ele com a manteiga com ervas por todos os lados e também sob a pele (se possível).
- Ponha a gradinha da panela de pressão dentro, coloque o peito de peru por cima (com a pele virada para cima) e despeje uma xícara de caldo de galinha (mas NÃO sobre o peito). Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 18 minutos (ou 6 minutos por cada ½ kg de peito desossado descongelado). Quando terminar o cozimento, deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e depois libere-a manualmente. Deixe o peito descansar por 10 minutos antes de dourar na grelha do forno.
- Pré-aqueça a grelha do forno. Transfira o peito para uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele uma mistura de mel e molho de soja por cima. Coloque na grade mais alta do forno (cerca de 20 centímetros de distância da fonte de calor) e grelhe por 5 a 10 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada. Cuidado para não queimar!
- Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho para peru e decore a gosto.
- Para fazer o molho para peru: Remova a gradinha da panela de pressão. Coe os líquidos de cozimento da panela de pressão dentro de uma tigela grande ou se preferir use caldo de galinha. Reserve! Pressione o botão de refogar e deixe a panela de perssão aquecer por 2 minutos. Derreta a manteiga e mexa a farinha com um foyer até formar uma pasta consistente. Despeje lentamente 1 xícara dos líquidos ou caldo, mexendo bem até engrossar e ficar lisinho. Ajuste o sal e a pimenta. Certifique-se de que o molho não tenha grumos. Sirva junto com o peito.
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Quanto tempo leva para cozinhar peito de peru na panela de pressão?
A regra geral para cozinhar aves descongeladas (com ou sem osso) na panela de pressão é de 6 minutos por cada ½ kg (com uma espera de 10 minutos para liberação da pressão).
Assim que:
- 1 ½ kg de peito de peru cozinha em 18 minutos
- 2 ½ kg cozinha em 30 minutos
- 4 kg leva 48 minutos para cozinhar
Peito de peru recheado leva mais tempo para cozinhar!
Meu peito de peru pesa cerca de 1 ½ kg e é cozinhou em apenas 18 minutos. Isso significa que ele cozinha em apenas 6 minutos por cada ½ kg de peito de peru descongelado e desossado.
No entanto, se você cozinhar peito de peru congelado na panela de pressão, levará cerca de 10 minutos por cada ½ kg de peito para cozinhar.
O certo é verificar sempre sua temperatura interna com um termômetro de carne inserido na parte mais alta do peito. Deve atingir um mínimo de 165 ° F (74 ° C).
Este tamanho de peito de peru também se encaixa perfeitamente em minha panela de pressão com capacidade para 5.5 litros.
Depois que a panela emitir um bipe, deixe a pressão ser liberada naturalmente por 5 a 10 minutos antes de liberar o resto dela manualmente. Isso vai manter o peru suculento!
Também certifique-se de deixá-lo descansar por cerca de 10 minutos antes e também depois de dourar no forno para selar os sucos naturais do peito. Remova a rede ou barbante culinário antes de fatiar o peru!
Qual é a temperatura interna segura para consumir peito de peru assado ou cozinhado na pressão?
O USDA recomenda cozinhar peito de peru a uma temperatura segura de 165 ° F (74 ° C). Use um termômetro de carne na parte mais alta do peito de peru para verificar.
Posso Cozinhar Peito de Peru Congelado na Panela de Pressão?
Sim, você pode cozinhar ele ainda congelado em panela de pressão. No entanto, vai demorar um pouco mais (cerca de 10 minutos por cada ½ kg).
No entanto, para obter melhores resultados, certifique-se de que o peru esteja totalmente descongelado antes de cozinhar sob pressão! Se congelado, ele não absorve bem os temperos e ficará uma meleca se colocar manteiga com ervas por cima.
Acompanhamentos para servir com peito de peru defumado:
Amidos: Purê de macaxiera, farofa de natal ou arroz basmati.
Legumes: Couve de Bruxelas ou cenoura assada, batata assada, etc
Em que usar a sobras
Há muitas maneiras de usar as sobras. Aqui estão algumas sugestões:
- Sopa de Tortilla com Frango - substitua o frango por peito de peru desfiado.
- Salpicão de frango ou Fricassé de frango- desfie o peito de peru e use para substituir o frango.
- Chili Mexicano - desfie o peito ou moa para substituir a carne moída.
- Macarrão à Carbonara com Camarão - substitua o camarão por peru.
Como Armazenar
Guarde as sobras em um recipiente hermético ou saco lacrado na geladeira por até 3 dias. Congele por até 3 meses!
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Peito de Peru
Equipment
- panela de pressão
- colher de pau
- Foyer
- assadeira
- pincel
Ingredients
Para o peito de peru:
- 1 ½ kg de peito de peru com pele, com ou sem osso (totalmente descongelado)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de chá de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa mel
- 1 colher de sopa molho de soja
Manteiga com ervas para o peru:
- 4 dentes de alho despelado
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- 2 raminhos de alecrim apenas as folhas
- 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1 colher de chá de páprica defumada
Para o molho para peru:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de caldo de galinha ou o líquido de cozimento do peru (coado)
- Sal e pimenta a gosto
Instructions
- Para preparar o peito de peru: Coloque o alho, a pimenta em grão e o alecrim em uma tigela do processador de alimentos e pulse para triturar. Adicione a manteiga, o tempero italiano e a páprica defumada e pulse novamente para formar uma pasta bem consistente. Reserve em temperatura ambiente!
- Enxugue o peito de peru com papel-toalha. Tempere com sal e pimenta. Em seguida, massageie ele com a manteiga com ervas por todos os lados e também sob a pele (se possível).
- Ponha a gradinha da panela de pressão dentro, coloque o peito de peru por cima (com a pele virada para cima) e despeje uma xícara de caldo de galinha (mas NÃO sobre o peito). Feche a tampa, gire a válvula para selar a pressão e cozinhe em alta pressão por 18 minutos (ou 6 minutos por cada ½ kg de peito desossado descongelado).
- Quando terminar o cozimento, deixe a pressão liberar naturalmente por 5 minutos e depois libere-a manualmente. Deixe o peito descansar por 10 minutos antes de dourar na grelha do forno.
- Pré-aqueça a grelha do forno. Transfira o peito para uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele uma mistura de mel e molho de soja por cima. Coloque na grade mais alta do forno (cerca de 20 centímetros de distância da fonte de calor) e grelhe por 5 a 10 minutos ou até que a pele esteja crocante e dourada. Cuidado para não queimar!
- Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10-15 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho para peru e decore a gosto.
- Para fazer o molho para peru: Remova a gradinha da panela de pressão. Coe os líquidos de cozimento da panela de pressão dentro de uma tigela grande ou se preferir use caldo de galinha. Reserve! Pressione o botão de refogar e deixe a panela de perssão aquecer por 2 minutos.
- Derreta a manteiga e mexa a farinha com um foyer até formar uma pasta consistente. Despeje lentamente 1 xícara dos líquidos ou caldo, mexendo bem até engrossar e ficar lisinho. Ajuste o sal e a pimenta. Certifique-se de que o molho não tenha grumos. Sirva junto com o peito.
Video
Notes
- Serve 4 pessoas
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 18 minutos
- Tempo de descanso: 20 minutos
- Tempo total: 53 minutos
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