Curau de milho, também conhecido como canjica nordestina, é uma sobremesa junina sem glúten, fácil de preparar e deliciosa. Pode ser servido morno ou gelado. Ama milho? Experimente o nosso creme de milho gratinado!
Curau de Milho (Canjica Nordestina)
Curau de milho, também conhecido como canjica nordestina, é uma sobremesa junina sem glúten, fácil de preparar e deliciosa. Pode ser servido morno ou gelado.
Ingredients
Ingredientes:
- 3 latas (15,25 onças ou 432 g) de milho (ou 4¼ copos americanos ou 8 a 9 espigas de milho)
- 1 quart (946 ml) de leite integral
- 1 colher de chá de sal
- ½ a 1 xícara de açúcar
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- 1 lata (14 oz ou 396 g) de leite condensado
- canela em pó para polvilhar
Instructions
Modo de preparo:
- Se estiver usando milho fresco, limpe bem o milho e corte os grãos com uma faca afiada. Se estiver usando milho em conserva, escorra a água e use apenas os grãos.
- Bata o milho, leite, sal, açúcar e amido de milho no liquidificador até se obter uma mistura homogênea.
- Passe por uma peneira, pressionando com a parte de trás de uma colher para separar o líquido do bagaço.
- Descarte o bagaço e coloque a mistura peneirada (líquido) em uma panela antiaderente média.
- Misture o leite condensado até se obter uma mistura homogênea.
- Cozinhe em fogo médio-baixo (boca grande do fogo), mexendo sempre, por cerca de 15-20 minutos ou até a mistura engrossar e se tornar a consistência de um mingau grosso. Despeje o curau de milho em copos ou em um pirex, polvilhe canela em pó no topo e sirva morno ou gelado.
Notes
OBS: Tempo de preparo: 10 min Tempo de cozimento: 15 min Tempo total: 25 min Serve: 8
O curau somente endurecerá ficando com uma consistência de pudim se o milho contiver bastante amido. Se o milho for muito doce, o curau de milho adquirirá uma consistência de mingau.
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Clovis Melo says
Curau de milho e canjica nordestina, não são a mesma coisa!!! A canjica leva ingredientes que o curau não usa!
Denise Browning says
Oi Clovis! Eu sou do nordeste, especificamente ddo estado de Pernambuco. Pra nos, o curau de milho e a canjica nordestina sao a mesma coisa. No Sul do Brasil, o que eh chamado de canjica nordestina (o qual leva graos inteiros de milho branco, parecendo um guisado doce de milho branco com leite de coco), no nordeste eh chamado de mungunza doce ou mangunza doce. Nos colocamos o termo "doce" porque ha tambem um mungunza salgado feito com feijao e milho amarelo. Nao sei de onde voce eh no Brasil, mas na minha terra eh assim. O que nos nordestinos chamamos de canjica (feita com milho amarelo) no sul eh chamado de curau. Parece uma papa ou mingau grosso ou consistente que apos esfriar se solidifica mais ou menos dependendo do tanto de amido do milho. Ja o que no sul eh chamamdo de canjica, nos chamamos de mungunza. Esse ai eh feito com milho branco com grao grande e leite de coco, parecendo um guisado doce.