Name: Couve-Flor ao Molho Branco
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg de coxas de frango (com osso e com pele (cerca de 4 a 6 coxas)); 3 colheres de chá de sal; ¾ colher de chá de pimenta preta moída; ½ colher de chá de páprica; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 454 g de floretes de couve-flor congelada; 1 colher de sopa de manteiga; 2 xícaras de chá de creme de leite (fresco ou de caixinha); 227 g de cream cheese (em temperatura ambiente); 2 xícaras de chá de queijo mussarela em tirinhas; 1 xícara de chá de espinafre fresco; 1 colher de sopa de cebolinha (bem picadinha (ou salsa picada))

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Couve-flor ao molho branco com coxa de frango assada e espinafre é um prato completo feito em 30 minutos usando apenas uma frigideira. É low carb e sem glúten, super cremoso e gostoso!

Couve-flor ao molho branco é um prato popular.

Mas para aqueles que estão em uma dieta low carb ou sem glúten, pode ser um problema dependendo dos ingredientes usados como a farinha de trigo.

Table of Contents

1 Couve-Flor com Molho Branco
2 Devo Usar Couve-Flor Congelada ou Fresca?
3 Ingredientes e Substituições
4 Como Fazer Couve-Flor ao Molho Branco
5 O que servir com couve-flor com Molho Branco
6 Por que minha couve-flor ao molho branco ficou aguada?
7 Dicas para Fazer a Melhor Couve-Flor ao Molho Branco
8 Como Conservar
9 Outras receitas low carb
10 Couve-Flor ao Molho Branco

Couve-Flor com Molho Branco

A couve-flor contribui para saciedade!

A nossa receita é diferente da tradicional! O molho branco fica consistente sem farinha e sem amido de milho.

Assim que você pode fazê-lo mesmo se estiver de dieta. Muito legal, né mesmo?

Ele leva coxa de frango assada e espinafre... e como todo o prato é preparado em uma frigideira, também não há muita louça para lavar depois.

Embora seja um prato completo, se quiser você poderá fazer somente a couve-flor ao molho branco, sem o frango e sem o espinafre.

Vamos prepará-lo juntos!

Devo Usar Couve-Flor Congelada ou Fresca?

Depende! Se você pretende assar a couve-flor primeiro antes de misturar com o molho branco, use couve-flor fresca; caso contrário, o seu molho branco ficará aguado.

Mas se você quiser economizar tempo limpando, cortando os floretes e cozinhando no vapor, use couve-flor congelada como fizemos.

Mas drene bem os floretes depois de cozinhá-los no vapor. Lembre-se, não estamos assando ou gratinando nossa couve-flor ao molho branco!

Além disso, nossa receita de couve-flor com molho branco já tem tanto sabor que assar a couve-flor não fará grande diferença!

Ingredientes e Substituições

Para fazer esta receita fácil, você precisará de:

Coxas de frango: De preferência com osso e com pele, pois não ficarão ressecadas após o cozimento e ficarão mais saborosas. Você pode fazer esta receita com coxas de frango desossadas e sem pele – o prato ficará mais magro e levará menos tempo para cozinhá-lo!
Temperos: Usamos sal, pimenta-do-reino moída e páprica para temperar o frango, mas você pode usar esse tempero para tacos ou qualquer outro de sua preferência, como alho em pó e cebola em pó.
Óleo vegetal: Você pode usar óleo de abacate ou azeite de oliva!
Floretes de couve-flor congelados: Você economizará tempo ao preparar esta refeição usando couve-flor congelada, mas se quiser você pode usar uma cabeça de couve-flor fresca. No entanto, levará tempo para limpar e cortar os floretes, bem como para cozinhar eles.
Manteiga: Prefira a manteiga sem sal para controlar a quantidade total de sódio deste prato.
Creme de leite: Deixará nosso molho branco mais cremoso, mas você pode substituí-lo por leite integral ou à base de plantas, como leite de amêndoa), mas neste caso você terá que adicionar goma xantana (cerca de 1 colher de chá) ao molho para que não fique fino e aguado. Se você não estiver em uma dieta low carb, use amido de milho (umas 2 colheres de sopa).
Cream cheese: Irá adicionar cremosidade ao nosso molho branco, mas deve estar na temepratura ambiente para não tornar o molho arenoso ou cheio de grumos.
Queijo: Usei o cheddar branco mas você pode usar mussarela ou gruyere. Se você quiser adicionar mais queijo e um sabor extra mais salgado ao seu molho, use queijo parmesão ralado!
Espinafre fresco: Se você usar espinafre congelado, certifique-se de espremer o excesso de água antes de adicioná-lo ao molho, ou ele ficará aguado.
Cebolinha: Para decorar! Você pode usar outra erva fresca de escolha, como salsa.

Como Fazer Couve-Flor ao Molho Branco

Pré-aqueça o forno a 425° F (220° C). Enxugue as coxas de frango com papel toalha e tempere-as dos dois lados. VER FOTO 1 OBS: Retire as coxas da geladeira cerca de 30 minutos antes de cozinhar!
Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido de grande em fogo médio-alto e doure as coxas de frango com a pele para baixo por 3-4 minutos ou até dourar. VER FOTO 2
Vire as coxas e leve ao forno para asssar por cerca de 18-20 minutos.
Enquanto isso, enquanto as coxas estão assando, coloque a couve-flor em uma tigela para micro-ondas com 2-3 colheres de sopa de água, cubra com um prato e cozinhe por cerca de 3-4 minutos, ou até ficar macia e firme. VER FOTO 4 Ou siga as instruções da embalagem congelada. Escorra bem o excesso de água e reserve!
Transfira o frango assado para um prato e cubra com papel alumínio. VER FOTO 3 Se necessário, coloque um copo de água na panela e esfregue o fundo com uma colher de pau para remover o excesso de pedaços marrons do cozimento do frango enquanto aquece a panela no fogão em fogo médio. Despeje a água e seque por dentro com uma toalha de papel.
Usando a mesma panela, derreta a manteiga em fogo médio e misture o creme de leite, sal e pimenta, cream cheese e queijo até o molho ficar homogêneo e espesso (leva cerca de 2-4 minutos). VER FOTO 5
Por último, adicione o espinafre e deixe cozinhar por 1 minuto. VER FOTO 6 Adicione a couve-flor cozida e misture com o molho. VER FOTO 7 Arrume as coxas por cima, polvilhe cebolinha e sirva nossa couve-flor ao molho branco com frango. VER FOTO 8

O que servir com couve-flor com Molho Branco

Ao contrário de outras receitas por aí, nossa couve-flor ao molho branco é um prato completo - vem com frango e espinafre!

Isso significa que você não precisará de mais nada para servir.

É uma daquelas receitas low carb que são rápidas e fáceis de preparar e toda a família vai adorar!

Por que minha couve-flor ao molho branco ficou aguada?

Se você seguir nossa receita até o fim, ela não ficará aguada! Mas aqui estão algumas coisas que podem deixar ela aguada:

Você não drenou ou escorreu bem a couve-flor cozida no vapor!
Você não espremeu o excesso de água do espinafre congelado!
O molho branco não cozinhou o suficiente para evaporar e engrossar.

Em todos os 3 casos, você ainda pode ter a chance de resgatar seu molho adicionando o máximo de queijo em tirinha possível. Isso ajudará ao engrossar o molho sem farinha ou amido!

Dicas para Fazer a Melhor Couve-Flor ao Molho Branco

Não cozinhe demais os floretes de couve-flor! Como usamos couve-flor congelada, levará menos tempo para cozinhar no vapor do que se estivesse fresco.
Escorra bem a couve-flor cozida no vapor antes de adicioná-la ao molho branco. Você não quer um molho aguado, não é?
Se não tiver couve-flor, use brócolis para fazer brócolis ao molho branco.
Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente, ou ele produzirá um molho arenoso. Mas use um foyer para mexer ele bem!
Deixe o molho reduzir o suficiente para engrossar. Se ficar fino, adicione mais queijo mussarela. Se estiver muito grosso, adicione um pouco de creme de leite.
Você pode adicionar ½ colher de chá de goma xantana para engrossar o molho se preferir!
Você pode não fazer o frango se quiser comer uma refeição vegetariana.
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que cozinhe uniformemente mas não esqueça de enxugar e temperar ele bem.
Prefira espinafre fresco! Mas se estiver congelado, certifique-se de enxaguar e espremer bem para retirar o excesso de água. Dessa forma, você não vai ficar com um molho branco aguado.
Se você quiser fazer uma couve-flor gratinada, basta adicionar masi queiho mussaela por cima e depois deixar dourar na grelha do forno até o queijo derreter e dourar. Neste caso, use couve-flor fresca, mas não se esqueça de cozer no vapor e escorrer bem.

close up do molho branco com couve-flor misturada

Como Conservar

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 3-4 dias.
Congele por até cerca de 3 meses. Deixe descongelar na geladeira e aqueça antes de comer. Se necessário, adicione um pouco de creme de leite para ficar cremoso.

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