Couve de Bruxelas (Como Cortar e Fazer)

Descubra como preparar couve-de-bruxelas de 6 formas diferentes: assada, salteada, refogada, cozida à vapor, na panela de pressão e na air fryer. Além disso, aprenda a comprar, limpar, aparar e cortar a couve de maneira adequada!

Procurando uma maneira simples de preparar e cozinhar couve de Bruxelas? Você pode escolher 5 maneiras diferentes de prepará-la para as refeições da semana ou nas festas de fim de ano, de acordo com seu tempo e preferências.

Venha comigo e veja como é simples ... e acima de tudo, como ficam deliciosas!

Elas são cetônicas, sem glúten, vegetarianas e podem ser veganas e sem lactose.

ASSISTA AO NOSSO VIDEO DE COMO COZINHAR COUVE DE BRUXELAS NA AIR FRYER

O que são couve de Bruxelas?

A couve de Bruxelas é um vegetal que se parece com um mini-repolho, mas tem um gosto parecido com o de brócolis. É um membro da família do repolho e muito popular em Bruxelas, Bélgica, de onde se origina seu nome. 

Mas é nativo da região mediterrânea com outras espécies de repolho. Geralmente mede entre 1,5–4,0 cm (0,6–1,6 pol.) de diâmetro e pode ser preparado de diferentes maneiras: na panela de pressão, micro-ondas, assada, cozida no vapor, fervida, refogada, salteada e grelhada.

A couve de Bruxelas crua é saudável, contendo cerca de 86% de água, 9% de carboidratos, 3% de proteína e quase nenhuma gordura. É perfeito para uma dieta baixa em carboidratos!

Como Escolher Couve de Bruxelas

• Deve ser firme quando espremida entre os dedos e nao dever conter folhas escuras ou danificadas.
• Tente comprá-la em um tamanho uniforme tanto quanto possível para que possa cozinhar de forma mais uniforme. Mas, se pré-embalada, podem vir em tamanhos diferentes: a couve menor tende a ser mais doce, enquanto a maior têm mais sabor de repolho.
• Você pode comprá-la não aparada ou aparada - ambas conservam-se bem por pelo menos uma semana na geladeira.
• Tente prepará-la dentro de 3 a 4 dias após a compra. 

Como limpar, aparar e cortar

• Remova a haste cortando-a com uma faca afiada.

• Remova as folhas externas danificadas ou soltas com a mão.
• Enxágue as camadas restantes com água fria para torná-las totalmente limpas. A imersão em água fria por cerca de 20 minutos só é necessária se elas estiverem muito sujas. Depois de limpas, certifique-se de secar bem com papel toalha, especialmente antes de  assar ou saltear! Não pecisar enxugar se for ferver as couves de bruxelas.
• Dependendo de como você vai preparar a couve de Bruxelas, você pode deixá-la inteira para ferver, cortar as maiores ao meio e deixar as menores inteiras para assar, ou mesmo cortar em titinhas se estiver salteando ou fazendo saladas. Você também pode cortar uma cruz (cerca de 0.6 cm de profundidade) na extremidade onde o caule foi cortado para prepará-las assadas.

Como fazer couve de bruxelas

Existe mais de uma maneira de cozinhar couve de Bruxelas. Estamos compartilhando 5 maneiras diferentes fáceis, como segue:

Couve de Bruxelas assada

1. Corte o caule e remova as folhas externas danificadas. Lave as couves em água fria e enxugue. Corte as grandes pela metade e deixe as pequenas inteiras (mas corte uma cruz de 0.6 cm de profundidade na extremidade removida do caule).
2. Pré-aqueça o forno a 400° F (200° C). Em uma tigela grande, misture ½ kg de couve de Bruxelas com 3 dentes de alho picados, uma pitada de sal e pimenta e 3 colheres de sopa de azeite. Coloque a mistura em uma assadeira grande não untada e espalhe em uma única camada (não ponha umas sobre as outras).
3. Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem macias e caramelizadas. Esprema o suco de 1 limão (e salpique de 1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, se desejar).

Dicas para assar couve de Bruxelas

• Corte as couves em pedaços iguais tanto quanto possível para que possam cozinhar uniformemente e ter uma textura semelhante.
• Comece com um forno quente. Isso ajudará as couves a ficarem crocantes por fora e macias por dentro.
• Para couves mais crocantes, espalhe-as na assadeira. A superlotação da assadeira faz com que elas cozinhem como se fosse a vapor em vez de assar. Elas ficarão macias, mas não douradas e caramelizadas como devem ser!
• Quanto tempo para assar as couves de Bruxelas? Depende da temperatura do forno. Se pré-aquecido a 400° F (200° C), leva cerca de 15 a 20 minutos.

Couve de Bruxelas salteada

1. Corte o caule e remova as folhas externas danificadas. Lave as couves em água fria e seque. Corte as grandes pela metade e deixe as pequenas inteiras (mas corte uma cruz de 0.6 de profundidade na extremidade removida do caule).
2. Em uma frigideira grande anti-aderente ou de ferro fundido, aqueça 2 a 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Cozinhe 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Adicione asc ouves e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente ou até ficarem macias. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e junte o suco de 1 limão. Sirva polvilhada com 1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, se desejar).

Couve de Bruxelas a Vapor

1. Corte o caule e remova as folhas externas danificadas. Lave as couves em água fria e seque. Deixe-as inteiras, mas corte uma cruz de 0.6 cm de profundidade na extremidade removida do caule.
2. Se cozinhar em uma panela a vapor ou cuzcuzeiro, ferva a água em uma panela coberta com uma cesta de vapor e ½ quilo de couve de Bruxelas. Cozinhe por 6 a 8 minutos ou até ficarem macias. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture com o suco de 1 limão. Sirva com manteiga ou azeite de oliva extra virgem.
3. Se for cozinhar na panela de pressão elétrica, coloque cerca de 1 xícara de água na panela de pressão e coloque a cesta / prateleira para cozinhar a vapor. Coloque as couves na cesta (podem ser empilhadas), feche a tampa, trave a válvula e pressione o botão de vapor. Defina o tempo manualmente para 2 ou 3 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida. Retire as couves, tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture com o suco de 1 limão. Sirva com manteiga ou azeite de oliva extra virgem.

Couve de Bruxelas refogada

1. Corte o caule e remova as folhas externas danificadas. Lave as couves em água fria e seque. Corte as grandes pela metade e deixe as pequenas inteiras (mas corte uma cruz de 0.6 cm de profundidade na extremidade removida do caule).
2. Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Refogue 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Em seguida, refogue as couves por 2 a 3 minutos. Despeje 1 ½ xícaras de caldo e tampe. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 18 a 20 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Sirva com salsa picada, se desejar.

Couve de Bruxelas na panela de pressão

1. Você vai precisar de 1 colhe de sopa de azeite, 5 tiras de bacon picados, 6 dentes de alho picados, ½ xícara de chá de caldo, uma pitada de sal e pimenta cada, suco de limão e, claro, ½ kg de couve de Bruxelas.
2. Limpe, apare e corte as couves: Remova o caule cortando-o com uma faca afiada. Remova as folhas externas danificadas ou soltas com a mão. Em seguida, enxágue as camadas restantes com água fria para torná-las totalmente limpas. Seque com toalha de papel! Em seguida, corte uma cruz (cerca de 0.6 cm de profundidade).
3. Para cozinhar: Esquente a panela em fogo médioe ponha o azeite. Despeje o óleo e cozinhe o bacon até dourar, cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Retire com uma escumadeira e reserve. Drene a maioria da gordura.
4. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre para evitar dourar. Adicione os as couves e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Despeje o caldo e adicione os temperos. Mexa!
5. Feche a tampa, trave a válvula e deixe cozinhar sobre fogo alto por cerca de 3 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida! Misture o bacon e o suco de limão. Sirva com queijo parmesão ralado, se quiser.

Claro, você ainda pode cozinhar couve de Bruxelas no micro-ondas, guisada, grelhada ou fervida... no alho. 

Dicas para cozinhar couve de bruxelas

Quer saber como fazer as melhor couve de Bruxelas da sua vida? Aqui estão algumas dicas para obter o melhor delas:

1. Compre couves menores (elas tendem a ser menos amargas) e com folhas externas não danificadas.
2. Ao usar couves de Bruxelas não aparadas, corte o caule na base e retire quaisquer folhas externas soltas ou danificadas.
3. Deixe as couves menores inteiras para evitar que cozinhe demais. Basta cortar uma cruz de 0.6 cm de profundidade na extremidade removida do caule, permitindo que cozinhem na mesma proporção que a extremidade oposta do caule (área tenra).
4. Se for assar ou refogar, certifique-se de secá-las bem antes de cozinhar para que possam dourar adequadamente. Quanto mais enxutas, mais crocantes ficarão quando assadas.
5. Use toalhas de papel para secá-las ou use um centrifugador de salada para retirar o líquido imediatamente.
6. Para couves assadas com área extra caramelizada. coloque as couves de Bruxelas fatiadas com o lado cortado para baixo na assadeira. Isso dará uma maior área de superfície dourada e as couves terão um sabor melhor.
7. Para um toque extra de sabor, esprema suco de limão fresco antes de servir. Ajuste os temperos também.

Como temperar 

Depende do método de cozimento escolhido. A forma mais rápida de cozinhá-las é na panela de pressão, por cerca de 2 a 3 minutos. Demora mais na panela de cozimento lento elétrica, cerca de 1 a 2 horas se cozida em alta tempratura ou 3 a 4 horas se cozida em baixa temperatura.

Como tirar a amargura da couve de Bruxelas?

Para cortar o amargor, escolha couves menores. Elas tendem a ser mais suaves ou mais doces do que amargas. Se você estiver assando ou cozinhando sob pressão, um forno pré-aquecido ou a alta pressão também ajudará a cortar o amargor. Por quê? Porque o cozimento quente e rápido faz isso. Por outro lado, um cozimento mais lento parece aumentar o amargor.

Preciso deixar as couves de Bruxelas de molho antes de cozinhar?

A menos que estejam muito sujas, não é necessário deixá-las de molho antes de cozinhar. Se estiverem muito sujas, deixe-as de molho em água fria por 20 minutos e depois seque.

Você pode cozinhar diretamente couve de Bruxelas congeladas?

Sim! Você não precisa descongelar primeiro para cozinhar. Siga as instruções para cozinhar as couves de Bruxelas na Panela de pressão: basta pular a etapa de refogar por 1 minuto. Em vez disso, depois de adicioná-las à panela de pressão, despeje o caldo imediatamente, adicione os temperos e siga as outras etapas para cozinhá-las.

O que servir com ela

Elas são um excelente acompanhamento para uma refeição diária, bem como para festas.

Para uma refeição durante a semana, sirva-as junto com frango assado, lombo de porco assado no alho, e muito mais.

Quanto aos feriados, elas vão ser a sensação da sua emsa de Natal, combinando bem com este peru assado ou presunto.

Armazenamento

Se cruas, guarde as couves de Bruxelas em um saco plástico na gaveta da geladeira. Dessa forma, elas vão durar pelo menos uma semana ou mais.

Se cozidas, coloque-as em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Congele-as em sacos de freezer ou recipientes rotulados por até 2 meses.

Outros acompanhamentos:

Abóbora recheada

Cenoura assada

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Couve de Bruxelas (Como cortar e fazer)

Denise Browning

Descubra comofazer couve de bruxelas de 6 formas: assada, salteada, refogada, cozida à vapor, na air fryer e na panela de pressão. Além disso, aprenda a comprar, limpar, aparar e cortar a couve de maneira adequada!

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Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Course acompanhamento

Cuisine Americana

Servings 5 pessoas

Calories 134 kcal

Equipment

• panela de pressão, frigideira, panela, forma, or panela a vapor
• tábua de carne
• faca

Ingredients

  

1x2x3x

Couves de Bruxelas assadas

• ½ kg de couve de Bruxelas
• 3 dentes de alho picados
• Sal e pimenta uma pitada de cada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 limão espremido

Couves de Bruxelas salteadas

• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• ½ kg de couve de Bruxelas
• Sal e pimenta uma pitada de cada
• 1 limão espremido

Couve de Bruxelas a Vapor

• ½ kg de couve de Bruxelas
• Sal e pimenta uma pitada de cada
• 1 limão espremido

Couve de Bruxelas refogada

• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 dentes de alho picados
• ½ kg de couve de Bruxelas
• 1 ½ xícaras de chá de caldo de legumes
• Sal e pimenta uma pitada de cada

Couve de Bruxelas na panela de pressão

• 1 colher de sopa de azeite
• 5 fatias de bacon defumado picado
• 6 dentes de alho picados
• ½ kg de couve de Bruxelas
• Sal e pimenta uma pitada de cada
• 1 limão espremido

Instructions

 

Modo de preparo:

• Couve de Bruxelas assada: Corte o caule e remova as folhas externas danificadas. Lave as couves em água fria e enxugue. Corte as grandes pela metade e deixe as pequenas inteiras (mas corte uma cruz de 0.6 cm de profundidade na extremidade removida do caule).
• Pré-aqueça o forno a 400° F (200° C). Em uma tigela grande, misture ½ kg de couve de Bruxelas com 3 dentes de alho picados, uma pitada de sal e pimenta e 3 colheres de sopa de azeite. Coloque a mistura em uma assadeira grande não untada e espalhe em uma única camada (não ponha umas sobre as outras).
• Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem macias e caramelizadas. Esprema o suco de 1 limão (e salpique de 1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, se desejar).
• Couve de Bruxelas salteada: Corte o caule e remova as folhas externas danificadas. Lave as couves em água fria e seque. Corte as grandes pela metade e deixe as pequenas inteiras (mas corte uma cruz de 0.6 de profundidade na extremidade removida do caule).
• Em uma frigideira grande anti-aderente ou de ferro fundido, aqueça 2 a 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Cozinhe 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Não deixe dourar! Adicione asc ouves e cozinhe por cerca de 12 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente ou até ficarem macias. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e junte o suco de 1 limão. Sirva polvilhada com 1 a 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, se desejar).
• Couve de Bruxelas a Vapor: Corte o caule e remova as folhas externas danificadas. Lave as couves em água fria e seque. Deixe-as inteiras, mas corte uma cruz de 0.6 cm de profundidade na extremidade removida do caule.
• Se cozinhar em uma panela a vapor ou cuzcuzeiro, ferva a água em uma panela coberta com uma cesta de vapor e ½ quilo de couve de Bruxelas. Cozinhe por 6 a 8 minutos ou até ficarem macias. Tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture com o suco de 1 limão. Sirva com manteiga ou azeite de oliva extra virgem.
• Se for cozinhar na panela de pressão elétrica, coloque cerca de 1 xícara de água na panela de pressão e coloque a cesta / prateleira para cozinhar a vapor. Coloque as couves na cesta (podem ser empilhadas), feche a tampa, trave a válvula e pressione o botão de vapor. Defina o tempo manualmente para 2 ou 3 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida. Retire as couves, tempere com uma pitada de sal e pimenta e misture com o suco de 1 limão. Sirva com manteiga ou azeite de oliva extra virgem.
• Couve de Bruxelas refogada: Corte o caule e remova as folhas externas danificadas. Lave as couves em água fria e seque. Corte as grandes pela metade e deixe as pequenas inteiras (mas corte uma cruz de 0.6 cm de profundidade na extremidade removida do caule).
• Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Refogue 3 dentes de alho picados por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Em seguida, refogue as couves por 2 a 3 minutos. Despeje 1 ½ xícaras de caldo e tampe. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 18 a 20 minutos. Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Sirva com salsa picada, se desejar.
• Couve de Bruxelas na panela de pressão: Você vai precisar de 1 colhe de sopa de azeite, 5 tiras de bacon picados, 6 dentes de alho picados, ½ xícara de chá de caldo, uma pitada de sal e pimenta cada, suco de limão e, claro, ½ kg de couve de Bruxelas.
• Limpe, apare e corte as couves: Remova o caule cortando-o com uma faca afiada. Remova as folhas externas danificadas ou soltas com a mão. Em seguida, enxágue as camadas restantes com água fria para torná-las totalmente limpas. Seque com toalha de papel! Em seguida, corte uma cruz (cerca de 0.6 cm de profundidade).
• Para cozinhar: Esquente a panela em fogo médioe ponha o azeite. Despeje o óleo e cozinhe o bacon até dourar, cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Retire com uma escumadeira e reserve. Drene a maioria da gordura.
• Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto, mexendo sempre para evitar dourar. Adicione os as couves e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo de vez em quando. Despeje o caldo e adicione os temperos. Mexa!
• Feche a tampa, trave a válvula e deixe cozinhar sobre fogo alto por cerca de 3 minutos. Faça uma liberação de pressão rápida! Misture o bacon e o suco de limão. Sirva com queijo parmesão ralado, se quiser.
• ASSISTA AO VÍDEO DE COMO PREPARAR NA AIR FRYER!

Video

Notes

• Serve 5 pessoas
• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos (varia de acordo com o metodo de cozimento)
• Tempo total: 30 minutos

Armazenamento

Se cruas, guarde as couves de Bruxelas em um saco plástico na gaveta da geladeira. Dessa forma, elas vão durar pelo menos uma semana ou mais.

Se cozidas, coloque as couves em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Congele-as em sacos de freezer ou recipientes rotulados por até 2 meses.

Nutrition

Calories: 134kcalCarbohydrates: 12gProtein: 4gFat: 9gSaturated Fat: 1gCholesterol: 1mgSodium: 315mgPotassium: 426mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 904IUVitamin C: 97mgCalcium: 51mgIron: 2mg

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