Como Fazer Farofa

Como fazer farofa de ovo, bacon e cenoura bem temperada e amanteigada, perfeita para churrasco ou como um acompanhamento para feijoada.

Vai uma farofinha aí?

È simples e gostosa, além de não conter glúten.

È feita com farinha de mandioca e alguns outros ingredientes em conta.

Você pode serví-la até mesmo no café da manhã ou substituir a farinha por cuzcuz de milho.

Vamos fazê-la?

O QUE É A FAROFA?

Farofa (pl. farofas), é um acompanhamento tradicional sem glúten típico da gastronomia brasileira, feito de farinha de mandioca torrada.

Mostramos aqui como fazer farofa de bacon, legumes e ovos cozidos, mas às vezes ela é preparada com cenoura ralada, passas e bananas (farofa de banana).

Outras vezes é simplesmente uma farofa temperada ou uma farofa de dendê.

Existem muitas variações, mas em geral tem uma textura crocante semelhante a farinha de pão!

Mas em português “farofa”, além de ser um prato, pode ser também uma gíria. Este é um termo depreciativo referente a uma turma de gente que leva todo tipo de comida para praia, inclusive o galeto e farofa. Eles são chamados de farofeiros.

Em meados da década de 1980, a banda brasileira Ultraje a Rigor fez sucesso instantâneo com a música “Nós Vamos Invadir Sua Praia”, que zomba do medo que os banhistas mais abastados tinham do farofeiros.

QUAL O SABOR?

A farofa brasileira simples e clássica geralmente é feita torrando a farinha de mandioca com manteiga e temperos como sal, pimenta e cominho.

Aqui você vai aprender como fazer farofa amanteigada, tostada e bastante saborosa! Mas há variações regionais.

Na Bahia, por exemplo, a farinha de mandioca é torrada com óleo de dendê, dando-lhe uma cor amarelo-alaranjada e sabor defumado.

O fato é que a farinha de mandioca seca exige muita gordura – seja óleo, manteiga ou a gordura do bacon, absorvendo o sabor dos ingredientes que a compõem.

O QUE É FAROFA TRADICIONAL YOKI?

É a versão comprada pronta da farofa caseira, amplamente vendida em supermercados. Também é conhecida como ‘Farofa Pronta’ geralmente consumida por quem não tem tempo de fazer farofa caseira.

O QUE É FARINHA DE MANDIOCA?

A farinha de mandioca é uma farinha seca e grossa extraída da raiz da mandioca, macaxeira ou aipim, um parente próximo do garri da África Ocidental.

É de cor branca e não tem sabor. É também o ingrediente que faz a farofa para churrasco ou feijoada, carnes grelhadas, picanha de forno e até ensopados saudáveis ​​como o picadinho.

A farofa também é servida por cima do feijão preto.

FAROFA É SAUDÁVEL?

A mandioca é uma raiz vegetal rica em carboidratos, calorias, vitaminas e minerais essenciais. É uma boa fonte de vitamina C, tiamina, riboflavina e niacina.

Mas a farinha de mandioca, o principal ingrediente da receita de farofa, é um derivado da raiz da mandioca e sua casca. Por haver sido processada, ela perde seu valor nutricional.

ESTA RECEITA DE FAROFA É SEM GLÚTEN?

Sim, é sem glúten, vegana, vegetariana e paleo. É um derivado da raiz de mandioca que é sem glúten, semelhante a batatas, inhame e batata-doce.

FAROFA É BOM PARA DIABÉTICOS?

A mandioca é rica em “amido resistente”, que é um tipo de fibra alimentar solúvel considerada boa para a saúde digestiva.

O amido resistente também foi estudado por seu potencial de reduzir o risco de diabetes tipo 2 e obesidade.

Também desempenha um papel na redução do apetite e aumento da saciedade, ajudando assim a promover o controle de peso.

No entanto, a farofa ou a farinha de mandioca são alimentos processados e não contém aquele amido resistente. Não são considerados bons para diabetes.

ORIGEM DA RECEITA DE FAROFA

A farinha de mandioca tem um longo legado indígena e tem sido importante para a culinária brasileira há séculos.

Serviu como uma fonte barata de carboidratos para os exploradores portugueses e para os escravos africanos durante os tempos coloniais. Foi até trazida como produto comercial do Brasil para a África.

A farinha de mandioca é o ingrediente principal na receita de farofa, bem como um dos ingredientes do pirão.

Pode ser polvilhada em cima do feijão ou misturado ao feijão para formar uma bola achatada, fazendo o que é conhecido regionalmente como “capitão”.

Uma vez usada para fazer farofa, é um dos melhores acompanhamentos para feijoada, churrasco, picanha e guisados ​​​​como picadinho e bobó de camarão.

É também um dos acompanhamentos de Natal servidos com peru assado ou presunto assado (tender de porco) no Brasil.

COMO FAZER FAROFA

1. Aqueça a gordura: Para fazer esta receita de farofa, comece aquecendo uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o bacon e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos, ou até começar a dourar. Para uma farofa vegetariana, não use bacon e refogue os legumes no óleo e/ou manteiga (use o dobro da quantidade de gordura pedida na receita) e siga o restante da receita.
2. Refogue os legumes: Reduza o fogo para médio e adicione a cebola, o pimentão e a cenoura. Cozinhe até a cebola amolecer (cerca de 3-5 minutos), mexendo de vez em quando. Adicione a manteiga e deixe derreter (FOTO 1).
3. Adicione a farinha de mandioca: Misture bem a farinha de mandioca até torrar e misture com o bacon e os legumes (FOTO 2). Tempere com sal e pimenta a gosto (e uma pitada de cominho se quiser).
4. Torre a farinha: Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e deixe torrar por 1-2 minutos, mexendo sempre para torrar uniformemente. Junte os ovos e a salsa. Sirva quente.

COMO CONSERVAR

Guarde a farofa em um recipiente hermético na geladeira por até 3-5 dias.

Congele sem os ovos e as ervas frescas em sacos de congelamento (retire a maior parte do ar) por até 2 meses.

O QUE SERVIR COM FAROFA

• Feijão preto
• Receita de feijoada
• Picanha de forno
• Picadinho de carne
• Bobó de camarão
• Churrasco de frango
• Frandinha para churrasco
• Moqueca baiana de peixe com camarão

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