Cheesecake de chocolate é fácil de fazer em apenas 20 minutos. É fit, low carb e tem uma crosta de farinha de amêndoa com cacau em pó, recheio cremoso de pasta de amendoim com whey e uma cobertura de ganache de chocolate.
Cheesecake é uma sobremesa clássica capaz de agradar uma multidão!
Com ou sem ovos, assada ou sem ir ao forno, com ou sem crosta, merece um lugar especial entre outras guloseimas por suas texturas contrastantes e doçura suave.
Nossa cheesecake de chocolate que não vai ao forno tem 3 camadas de pura gostosura: uma crosta de chocolate com amêndoa, recheio cremoso de manteiga de amendoim com proteína e ganache de chocolate.
Tem baixo teor de carboidratos, é cetogênica, sem glúten, rica em proteína e sem açúcar!
Uma sobremesa fácil e super deliciosa que você pode montar rapidamente, relaxar e saborear sem problemas.
Não requer cozimento e você pode cortar em barrinhas!
Você pode fazer durante todo o ano para churrascos, festas e, claro, para o dia dos pais!
É uma das melhores sobremesas fit que você vai comer, principalmente para os amantes do chocolate!
Table of Contents
Receita de cheesecake de chocolate
Existem várias razões para fazer esta cheesecake de chocolate que não vai ao forno e servir em ocasiões diferentes:
- Não vai ao forno!
- Leva pasta de amendoim cremosa e tem um savor intenso de chocolate!
- Texturas contrastantes e doçura suave!
- Preparação rápida e fácil!
- Você pode decorar esta sobremesa fácil com uma variedade de coberturas, como amendoim torrado moído, raspas de chocolate, chocolate picado sem açúcar, frutas vermelhas, creme chantilly, etc.
- É ceto, low carb, sem glúten, sem açúcar e fit!
- Não requer ovos como uma cheesecake assada, bem como não contém gelatina e nem leite condensado ou biscoitos!
Ingredientes e Substituições
Para fazer esta receita de cheesecake de chocolate fit, você precisará de cerca de 9 ingredientes:
Crosta:
- Farinha de amêndoas: Se você não estiver em uma dieta cetogênica, poderá usar migalhas de biscoito, seja de baunilha ou de chocolate, para fazer uma crosta de biscoito. Se estiver usando algum tipo de biscoito de chocolate, você pode não vai pecisar usar cacau em pó. Você pode usar um processador de alimentos para esfarelar os biscoitos!
- 100% cacau em pó (holandês): Tem um sabor intenso de chocolate, mas sem adição de açúcar! Para um sabor suave de chocolate, use cacau em pó natural!
- Adoçante: Usei Stevia em pó (tipo confeiteiro) que tem uma textura super fina que parece mais com açúcar de confeiteiro. Mas você pode substituí-lo por Eritritol (tipo confeiteiro), ou mesmo açúcar de confeiteiro regular se você não estiver em uma dieta low carb!
- Manteiga sem sal derretida: você pode substituir por óleo de coco se preferir!
Recheio:
- Cream cheese: Deve ser um cream cheese com gordura à temperatura ambiente para misturar bem com os outros ingredientes e não ficar com uma textura arenosa.
- Whey protein de baunilha: Use um você realmente goste! Mas você pode deixar de lado este ingrediente, embora sua cheesecake de chocolate não terá um teor alto de proteína quanto a nossa. Você pode usar (uma colher de chá) de essência de baunilha para dar um bom sabor ao recheio!
- Adoçante: O mesmo que você usou para a crosta da cheesecake!
- Manteiga de amendoim cremosa sem açúcar: Se você não estiver em uma dieta low carb, você pode usar manteiga de amendoim cremosa regular ou outra manteiga de nozes, ou mesmo Nutella.
Cobertura:
- Chocolate amargo: o nosso é sem açúcar ou low carb, mas você pode usar pedaços de chocolate meio amargo ou ao leite. O chocolate tem que ser de boa qualidade para derreter bem e obter uma consistência suave. Claro, você pode substituir gotas de chocolate por barras de chocolate, mas você terá que picá-las primeiro antes de cobri-las com o creme de leite quente.
- Creme de leite: Deve estar quente para colocar em cima das lascas de chocolate e fazê-las derreter para obter um ganache de chocolate.
Como fazer cheesecake de chocolate
Crosta de Cheesecake de Chocolate Fit:
- Torre levemente a farinha de amêndoa em uma frigideira média em fogo médio, até dourar e ficar perfumada (2 a 4 minutos). Este passo é necessário ou afetará o sabor da crosta!
- Em seguida, transfira a farinha de amêndoa torrada para uma tigela pequena e misture bem o cacau em pó, o adoçante e a manteiga derretida até ficar uma mistura homogênea.
- Forre uma forma quadrada de 20 x 20 cm com uma folha grande de papel manteiga (ajudará a remover a cheesecake facilmente da fôrma e cortá-la em barrinhas) e despeje a mistura da crosta no fundo.
- Distribua bem para formar uma camada uniforme e pressione com as costas de uma colher. Leve à geladeira enquanto faz o recheio da cheesecake.
Recheio de Cheesecake de Chocolate Low Carb:
- Usando a batedeira, bata o cream cheese em velocidade média até ficar cremoso em uma tigela média.
- Em seguida, bata o whey. Adicione o adoçante e bata novamente até misturar completamente.
- Adicione a pasta de amendoim e bata novamente até que a mistura fique homogênea e cremosa.
- Despeje a mistura de cream cheese em cima da crosta e alise suavemente para formar uma camada uniforme. Leve à geladeira e deixe esfriar por cerca de 15 minutos
Cobertura de Ganache de Chocolate:
- Coloque as gotas de chocolate ou chocolate picado em uma tigela. Despeje o creme de leite quente e deixe o chocolate descansar por 2 minutos ou até amolecer. Mexa bem até derreter totalmente e ficar homogêneoe lisinho.
- Deixe a mistura de chocolate derretido esfriar por alguns minutos e despeje cuidadosamente sobre o recheio da cheesecake.
- Alise para formar uma camada uniforme. Cubra as bordas com amendoim torrado picado.
- Cubra e refrigere a cheesecake por pelo menos 4 horas antes de servir. Tem que estar firme antes de fatiar!
- Levante o papel manteiga com as mãos para remover a cheesecake da fôrma e fatie, limpando a faca antes de cortar cada barrinha.
Dicas para sobremesa que não vai ao forno
- Troque a farinha de amêndoa e o cacau em pó por migalhas de biscoito, low carb ou não (por exemplo, Oreos), dependendo da sua dieta!
- O cream cheese deve estar em temperatura ambiente. Isso ajuda o cream cheese a se misturar com o adoçante e a manteiga de amendoim sem formar grumos.
- Escolha o seu adoçante preferido, mas certifique-se de que seja o tipo confeiteiro para que se dissolva rapidamente e fique totalmente incorporado na massa e no recheio.
- Se usar açúcar confeiteiro, peneire-o antes de misturar na massa; caso contrário, você pode obter um recheio de cheesecake cheio de grumos. Ao peneirar o açúcar de confeiteiro, você cria um pó muito fino e liso que pode se misturar facilmente à ao cream cheese. Evite usar açúcar granulado porque esta é uma cheesecake de chocolate que não vai ao forno. Este tipo de açúcar não se dissolverá bem e dará uma textura arenosa ao recheio!
- Use chocolate de boa qualidade! O chocolate meio amargo só deve ser usado somente se você não estiver em uma dieta low carb! Para fazer um cheesecake de chocolate branco, use chocolate branco para a cobertura (não é uma sobremesa com baixo teor de carboidratos).
- Planeje com antecedência para resfriar a cheesecake por pelo menos 4 horas, ou até endurecer. Se você cortar muito cedo, sua cheesecake de chocolate terá mais consistência de mousse em vez de um recheio sólido e denso.
- Você também pode fazer esta receita de sobremesa de chocolate em uma assadeira redonda de 20 cm ou fôrma de aro.
Como Armazenar
Você pode fazer esta cheesecake de chocolate que não vai ao forno com antecedência, cobri-la e armazená-la na geladeira por até 4 a 5 dias.
Você também pode congelar ela por até 60 dias. Descongele na geladeira durante a noite antes de servir!
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Cheesecake de Chocolate
Cheesecakede chocolate é fácil de fazer em apenas 20 minutos. É fit, low carb e tem umacrosta de farinha de amêndoa com cacau em pó, recheio cremoso de pasta deamendoim com whey e uma cobertura de ganache de chocolate.
Equipment
- 1 Fôrma quadrada 20 cm
- 1 batedeira
- 2 tigelas
- Geladeira
Ingredients
Crosta:
- 1 xícara de chá de farinha de amêndoa
- 1 ½ colheres de sopa de cacau em pó 100% tipo holandês
- 2 colheres de chá de adoçante em pó como o eritritol, tipo confeiteiro (é super fino como uma açúcar de confeiteiro). Se não estiver em uma dieta low carb, use açúcar de confeiteiro.
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida ou óleo de coco
Recheio:
- 500 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de whey protein sabor baunilha
- 2 colheres de sopa de Eritritol de Confeiteiro OU ¼ xícara de chá de açúcar de confeiteiro (se não estiver em uma dieta low carb). Para um recheio mais doce, use ⅓ de xícara de chá de Eritritol.
- 150 g de manteiga de amendoim cremosa sem açúcar cerca de ⅔ xícara de chá
Cobertura:
- 1 xícara de chá de gotas de chocolate amargo ou chocolate picado. Se não estiver em uma dieta low carb, use chocolate ao leite ou meio-amargo!
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco ou de caixinha mas quente (você pode esquentar no micro-ondas por 90 segundos)
Para Decorar:
- Amendoim torrado bem picadinho OPCIONAL
Instructions
Crosta de Cheesecake de Chocolate Fit:
- Torre levemente a farinha de amêndoa em uma frigideira média em fogo médio, até dourar e ficar perfumada (2 a 4 minutos). Este passo é necessário ou afetará o sabor da crosta!
- Em seguida, transfira a farinha de amêndoa torrada para uma tigela pequena e misture bem o cacau em pó, o adoçante e a manteiga derretida até ficar uma mistura homogênea.
- Forre uma forma quadrada de 20 x 20 cm com uma folha grande de papel manteiga (ajudará a remover a cheesecake facilmente da fôrma e cortá-la em barrinhas) e despeje a mistura da crosta no fundo.
- Distribua bem para formar uma camada uniforme e pressione com as costas de uma colher. Leve à geladeira enquanto faz o recheio da cheesecake.
Recheio de Cheesecake de Chocolate Low Carb:
- Usando a batedeira, bata o cream cheese em velocidade média até ficar cremoso em uma tigela média. Em seguida, bata o whey. Adicione o adoçante e bata novamente até misturar completamente. Adicione a pasta de amendoim e bata novamente até que a mistura fique homogênea e cremosa.
- Despeje a mistura de cream cheese em cima da crosta e alise suavemente para formar uma camada uniforme. Leve à geladeira e deixe esfriar por cerca de 15 minutos.
Cobertura de Ganache de Chocolate:
- Coloque as gotas de chocolate ou chocolate picado em uma tigela. Despeje o creme de leite quente e deixe o chocolate descansar por 2 minutos ou até amolecer. Mexa bem até derreter totalmente e ficar homogêneoe lisinho.
- Deixe a mistura de chocolate derretido esfriar por alguns minutos e despeje cuidadosamente sobre o recheio da cheesecake. Alise para formar uma camada uniforme. Cubra as bordas com amendoim torrado picado.
- Cubra e refrigere a cheesecake por pelo menos 4 horas antes de servir. Tem que estar firme antes de fatiar! Levante o papel manteiga com as mãos para remover a cheesecake da fôrma e fatie, limpando a faca antes de cortar cada barrinha.
Video
Notes
- Rendimento: 9 fatias
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: ZERO
- Tempo de resfriamento: 4 horas
- Tempo total: 4 horas e 20 minutos
Nutrition
Calories: 506.4kcalCarbohydrates: 24.7gProtein: 13.2gFat: 42.6gSaturated Fat: 20.1gPolyunsaturated Fat: 2.6gMonounsaturated Fat: 9.1gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 75.5mgSodium: 310mgPotassium: 209.9mgFiber: 3.9gSugar: 4.3gVitamin A: 920.3IUVitamin C: 0.003mgCalcium: 99.1mgIron: 2.1mg
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