Canja de galinha é uma sopa saudável feita com ingredientes simples em 30 minutos. É uma daquelas refeições fáceis e reconfortantes que você vai querer fazer muitas vezes.
Se você está procurando por uma sopa nutritiva, reconfortante e de baixo custo, esta canja de galinha é a escolha certa!
Além disso, só requer um pote e você pode aproveitar as sobras de arroz ou frango que você tem na geladeira.
É muito gostosa!
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Receita de Canja de Galinha
Você já procurou conforto na comida porque estava sentindo falta de alguém especial? Eu sim!
Cada vez que como pudim ou faço canja de galinha é porque estou com saudade da presença de uma das pessoas mais especiais da minha vida: minha avó Socorro!
Ela costumava fazer esta sopa quando pegávamos gripe ou resfriado. Segundo ela, tem propriedades curativas porque é saudável, nutritiva e pode ajudar a diminuir o congestionamento.
Por coincidência, é uma noite tempestuosa e chuvosa no Texas e me sinto um pouco mal. Nada melhor do que ficar em casa com uma coberta quentinha comendo esta canja de galinha da minha vó, não é mesmo?
A receita não foi criada por ela; tem raízes na canja portuguesa que leva arroz branco de grão longo, peito de frango, legumes variados, temperos, ovos e caldo de galinha.
Ela fez tantas vezes que se tornou um dos pratos da nossa família.
Esta sopa de frango e arroz é tão reconfortante que nada impediu minha avó de prepará-la nos momentos em que todos nós também estávamos saudáveis. 🙂 A tradição de fazer esta canja de galinha passou para a minha mãe.
E como você pode ver, isso foi passado para mim também. Três gerações (pelo menos até onde eu sei)... a mesma sopa de galinha caseira simples e reconfortante.
Ingredientes e Substituições
Para fazer esta canja, você vai precisar de:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 cebola amarela média, picada (ou cebola branca)
- 2 dentes de alho, picados
- 300 gramas de peito de frango, sem pele e sem osso em cubos (ou sobrecoxa de frango)
- ¾ xícara de arroz cru branco, lavado (ou arroz integral mas neste caso você terá que cozinhá-lo em separado e parcialmente por uns 27 minutos antes de adicionar à sopa. Este arroz leva 45 minutes ao todo pra cozinhar enquanto que arroz branco leva de 15 a 18 minutos. Não use arroz parbolizado ou ele ficará uma papa).
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 10 xícaras de chá de caldo de galinha, líquido (caseiro ou comprado pronto)
- ¾ xícara de chá de batata, descascada e em cubos
- ¾ xícara de cenoura, descascada e em cubos
- ¾ xícara de ervilha (fresca ou congelada)
- Sal e pimenta moída branca à gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 4 a 6 ovos grandes
- ¼ xícara de chá de salsinha fresca, picada
- Queijo parmesão ralado, para polvilhar (opcional)
Como Fazer Canja de Galinha
- Em fogo médio, esquente uma panela funda média, adicione o azeite, refogue a cebola picada por 3 minutos ou até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho picado e refogue por uns 60 segundos. FOTO 1
- Junte o peito de frango em cubos e deixe refogar por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. FOTOS 2 & 3
- Depois, acrescente o arroz e refogue por uns 60 segundos. FOTO 4 Adicione o vinho e deixe quase evaporar. Adicione o caldo de galinha, os legumes, o sal, a pimenta, o tomilho seco e a folha de louro. Mexa bem! FOTO 5
- Quando levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos.
- Destampe a panela, quebre os ovos e adicione à canja, deixando a sopa cozinhar destampada, sem mexer, por mais uns 85 minutos (os ovos ficarão quase firmes). Remova a folha de louro. FOTO 6
- Sirva quente com a salsinha picada em cima. Se desejar, acrescente um fio de azeite por cima da canja de galinha e polvilhe com queijo ralado (opcional). Pão de alho assado ou broa de milho faz um excelente acompanhamento para a canja.
Posso usar sobras de frango cozido?
Sim você pode! Se o frango estivesse cru, você teria que refogar por 3 minutos e depois cozinhar conforme indicado na receita. Mas como o seu frango já está cozido, basta adicioná-lo à sopa por 5 a 8 minutos antes de retirar a panela do fogo para aquecer o frango, logo antes de adicionar os ovos.
Posso usar sobras de arroz cozido?
Sim! Mas apenas adicione o arroz cozido5 minutos antes de retirar a panela do fogo (logo antes de adicionar os ovos). Você estará apenas aquecendo seu arroz.
Qual o melhor arroz para canja?
A maioria dos tipos de arroz são ótimos para fazer sopa, como arroz branco, integral, arroz selvagem, arroz basmati e jasmim.
Mas saiba que tanto o arroz integral quanto o selvagem levam mais tempo para cozinhar do que o tempo de cozimento da sopa. Você precisará cozinhá-los parcial ou totalmente em separado antes de adicioná-los à sopa.
Outras receitas de sopa com frango ou galinha
- Sopa de tortilla com frango
- Capelete in brodo
- Sopa de frango com batata
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Canja de Galinha
Equipment
- 1 pote
- 1 colher de pau
- 1 tábua de carne
- 1 faca
Ingredients
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 cebola amarela média picada (ou cebola branca)
- 2 dentes de alho picados
- 300 gramas de peito de frango sem pele e sem osso em cubos (ou sobrecoxa de frango)
- ¾ xícara de arroz cru branco lavado (ou arroz integral mas neste caso você terá que cozinhá-lo em separado e parcialmente por uns 27 minutos antes de adicionar à sopa. Este arroz leva 45 minutes ao todo pra cozinhar enquanto que arroz branco leva de 15 a 18 minutos. Não use arroz parbolizado ou ele ficará uma papa).
- 2 colheres de sopa de vinho branco seco
- 10 xícaras de chá de caldo de galinha líquido (caseiro ou comprado pronto)
- ¾ xícara de chá de batata descascada e em cubos
- ¾ xícara de cenoura descascada e em cubos
- ¾ xícara de ervilha fresca ou congelada
- Sal e pimenta moída branca à gosto
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 folha de louro
- 4 a 6 ovos grandes
- ¼ xícara de chá de salsinha fresca picada
- Queijo parmesão ralado para polvilhar (opcional)
Instructions
- Em fogo médio, esquente uma panela funda média, adicione o azeite, refogue a cebola picada por 3 minutos ou até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho picado e refogue por uns 60 segundos.
- Junte o peito de frango em cubos e deixe refogar por 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Depois, acrescente o arroz e refogue por uns 60 segundos. Adicione o vinho e deixe quase evaporar. Adicione o caldo de galinha, os legumes, o sal, a pimenta, o tomilho seco e a folha de louro. Mexa bem!
- Quando levantar fervura, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos.
- Destampe a panela, quebre os ovos e adicione à canja, deixando a sopa cozinhar destampada, sem mexer, por mais uns 5 minutos (os ovos ficarão quase firmes). Remova a folha de louro.
- Sirva quente com a salsinha picada em cima. Se desejar, acrescente um fio de azeite por cima da canja de galinha e polvilhe com queijo ralado (opcional). Pão de alho assado faz um excelente acompanhamento para a canja.
Notes
- Serve 4 - 6
- Tempo de preparo: 5 minutos
- Tempo de cozimento: 25 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Nutrition
Post publicado primeiro em 29 de setembro de 2015.
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