Arroz jasmim fofinho, aromático, glutinoso e perfeitamente cozido em apenas 3 minutos, fazendo um acompanhamento rápido e fácil e sem glúten para suas carnes, como este camarão frito. Além disso, descubra a proporção de arroz jasmin para água para fazer um arroz macio.
Table of Contents
- 1 O que é arroz jasmim?
- 2 Ingredientes e substituições
- 3 Como preparar arroz de jasmim antes de cozinhar
- 4 Uma xícara de arroz cru serve quantas pessoas?
- 5 Quanto tempo leva para cozinhar arroz jasmim?
- 6 Qual é a proporção de arroz para água para fazer esta receita de arroz jasmim?
- 7 Como fazer arroz jasmim
- 8 Dicas para cozinhar arroz jasmim
- 9 Armazenamento
- 10 Mais receitas de arroz:
- 11 Arroz Basmati
O que é arroz jasmim?
Arroz Jasmim ou Arroz de Jasmim é uma variedade de arroz com grão longo cultivado principalmente na Tailândia, Camboja, Laos e sul do Vietnã.
Apresenta uma textura úmida e macia quando cozido, com sabor levemente adocicado e fragrância que lembra pandan e pipoca.
Quando cozidos, os grãos aderem naturalmente e são um pouco pegajosos, embora sejam menos pegajosos do que o arroz glutinoso.
Tornou-se conhecido em todo o mundo pela sua fragrância e também pela popularização da culinária tailandesa.
Existem várias variedades, incluindo arroz jasmim branco e integral.
Ingredientes e substituições
Fazer arroz jasmim na panela de pressão é fácil, exigindo apenas 4 ingredientes.
- Arroz Jasmim - Utilizamos a variedade branca que cozinha em 3 minutos na panela de pressão. Mas se você preferir usar arroz jasmim integral, aumente o tempo para 20 a 22 minutos.
- Água - se desejar, pode-se usar caldo de legumes ou de galinha embora o arroz em si já seja saboroso e precise apenas de água.
- Sal - você pode não usá-lo se usar caldo em vez de água. Use cerca de 1 colher de chá por xícara de chá de arroz cru, ou menos se você adicionar caldo em vez de água.
- Óleo vegetal - eu uso cerca de 1 colher de sopa de óleo por xícara de arroz cru, especialmente antes de cozinhar, porque ajuda a manter os grãos individuais menos pegajosos durante o cozimento. Você pode substituí-lo por manteiga ou mesmo óleo de coco.
Como preparar arroz de jasmim antes de cozinhar
Você pode não ter que deixar o arroz de molho antes de cozinhar mas o enxágue é uma etapa crucial para obter um arroz jasmim soltinho e fofinho.
Basta enxaguar os grãos crus em uma peneira fina com água fria corrente ou em uma tigela com água. Enxágüe bem até que a água não fique mais turva. Isso removerá a maior parte da camada externa com amido, responsável por fazer o arroz ficar grudado!
Uma xícara de arroz cru serve quantas pessoas?
Uma xícara de arroz jasmim cru rende cerca de 3 xícaras de arroz cozido.
Quanto tempo leva para cozinhar arroz jasmim?
Depende da variedade do arroz como segue:
- O arroz jasmim branco na pressão leva cerca de 3 minutos para cozinhar enquanto que no fogão leva em torno de 15 minutos.
- O arroz jasmim integral na panela de pressão cozinha em 20 a 22 minutos em alta pressão.
Qual é a proporção de arroz para água para fazer esta receita de arroz jasmim?
Para cada 1 xícara de chá de arroz jasmim cru na panela de pressão, você precisará de 1 ¼ de xícaras de chá de água.
Mas se você estiver fazendo o arroz no fogão, precisará de 1 ½ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru.
Tenha em mente que cozinhar arroz na panela de pressão requer menos água do que cozinhar no fogão, no micro-ondas na panela de arroz elétrica.
Como fazer arroz jasmim
Na panela de pressão
PASSO 1 (ENXAGUAR): Para fazer arroz jasmim perfeito na panela de pressão, comece adicionando o arroz a uma tigela de água fria. Você precisará de água apenas o suficiente para cobrir o arroz e, em seguida, enxágue-o várias vezes até que a água fique clara.
Observe que cozinhar arroz jamim na pressão exige menos água para obter arroz perfeitamente cozido do que no fogão.
PASSO 2 (COZINHAR): Adicione o arroz enxaguado e escorrido à panela de pressão e despeje a água. Você precisará de 1 ¼ xícaras de água para cada 1 xícara de arroz lavado e enxaguado.
Junte o sal e o óleo. Feche a tampa, gire a válvula para lacrar e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Dependendo do seu modelo, você pode ter que usar a função manual ou pressionar o botão de arroz e ajustar o tempo manualmente. Você pode fazer tanto na panela de pessão elétrica quanto na manual.
A panela de pressão levará cerca de 6 minutos para atingir a pressão.
PASSO 3 (LIBERAR A PRESSÃO): Quando o tempo de cozimento terminar, espere 5 minutos e depois faça um liberação de pressão rápida.
Em seguida, fofe o arroz com ainda quente um garfo e sirva.
No Fogão
- Para fazer o arroz jasmim no fogão, use 1 ½ xícaras de água para cada 1 xícara de arroz cru.
- Lave o arroz com água suficiente para cobrir até que ela fique limpa e depois escorra!
- Em seguida, leve a água para ferver e acrescente o arroz, o sal e o óleo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até al dente. Fofe com um garfo e sirva!
No Microondas
- Coloque 1 ¾ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru em uma tigela própria para microondas. Junte o sal e o azeite e tampe.
- Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexa e reduza para 50% da potência e cozinhe por mais 7 a 10 minutos.
- Deixe repousar por 5 minutos e fofe o arroz com um garfo.
Você poderá que ter que ajustar o tempo de acordo com a potência do seu microondas. O tempo indicado acima é para microondas de 1200 Watts!
Dicas para cozinhar arroz jasmim
- Certifique-se de enxaguar o arroz em água até que fique claro. Isso ajudará o arroz a ficar menos pegajoso!
- Siga a proporção de água para arroz: para cada 1 xícara de chá de arroz cru use 1 ¼ xícaras de água (panela de pressão), 1 ½ xícaras de água (fogão ou panela de arroz elétrica) e 1 ¾ xícaras de água (microondas).
- Use óleo ou manteiga para fazer um arroz de jasmim soltinho e sal para temperá-lo. Uma (1) colher de sopa de óleo ou manteiga e 1 colher de chá de sal para cada xícara de arroz cru são as proporções ideais, mas você pode ajustá-las às suas necessidades.
- Cozinhe o arroz de acordo com a variedade utilizada: 3 minutos para o branco e 20 a 22 minutos para o arroz integral.
- Deixe o arroz descansar na panela de pressão por 5 minutos antes de fazer uma liberação rápida.
- Fofe o arroz com um garfo ainda quente para soltar os grãos.
- O arroz jasmim é menos pegajoso do que o arroz glutinoso, mas é mais pegajoso do que o arroz basmati. É por isso que você pode até usar os pauzinhos de arroz para comer o arroz, embora não seja comum na Tailândia, onde os pauzinhos são reservados para o macarrão oriental.
Armazenamento
Guarde o arroz de jasmim em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode congelá-lo por até um mês!
Mais receitas de arroz:
- Arroz de forno misto
- Arroz doce
- Arroz de cenoura
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Arroz Basmati
Equipment
- panela de pressão, fogão ou microondas
Ingredients
- 1 xícara de chá de arroz jamim cru
- 1 ¼ xícaras de chá de água
- 1 colher de chá de sal diminua a quantidade se você usou caldo em vez de água
- 1 colher de sopa de óleo vegetal para ajudar os grãos a NÃO grudarem demais uns nos outros). Você pode usar óleo de coco ou manteiga se quiser
Instructions
- Na panela de pressão: Adicione o arroz a uma tigela com água fria o suficiente para cobrir o arroz. Enxágue várias vezes até que a água fique límpida. Em seguida, escorra a água!
- Adicione o arroz enxaguado e escorrido à panela de pressão e misture a água. Misture o sal e o óleo.
- Tampe, gire a válvula para lacrar a pressão e cozinhe em alta pressão por 3 minutos. Isso é para um arroz 'al dente'! Adicione mais 1 ou 2 minutos se preferir o seu super macio. Dependendo do seu modelo, você pode ter que usar a função manual ou pressionar o botão de arroz e ajustar o tempo manualmente. A panela de pressão levará cerca de 6 minutos para atingir a pressão.
- Quando o tempo de cozimento terminar, espere 5 minutos e depois faça uma liberacão de pressão rápida. Em seguida, fofe o arroz com um garfo e sirva.
- No fogão: Para fazer o arroz jasmim no fogão, use 1 ½ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de arroz cru.
- Lave o arroz com água suficiente para cobrir até que fique clara. Escorra a água! Em seguida, leve a água para ferver e acrescente o arroz, o sal e o óleo. Tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até al dente. Fofe com um garfo e sirva!
- No Microondas: Coloque 1 ¾ xícaras de chá de água para cada 1 xícara de chá de arroz cru em uma tigela própria para microondas. Misture o sal e a azeite e tampe.
- Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, mexa e reduza para 50% da potência e leve ao microondas por mais 7 a 10 minutos.
- Deixe repousar por 5 minutos e fofe o arroz com um garfo.
- Você deve ajustar o tempo de acordo com a potência do seu microondas. O tempo indicado acima é para microondas de 1200 Watts!
Recipe Video
Recipe Notes
- Rende 3 xícaras de chá de arroz cozido
- Tempo de preparo= 2 minutos
- Tempo de cozimento = 3 minutos
- Tempo de pressurização e liberacão da pressão = 11 minutos
- Tempo total = 16 minutos
Nutrition
** Nutrition labels on easyanddelish.com are for educational purposes only. This info is provided as a courtesy and is only an estimate, since the nutrition content of recipes can vary based on ingredient brand or source, portion sizes, recipe changes/variations, and other factors. We suggest making your own calculations using your preferred calculator, based on which ingredients you use, or consulting with a registered dietitian to determine nutritional values more precisely.
Please note that health-focused and diet information provided on easyanddelish.com is for educational purposes and does not constitute medical advice, nor is it intended to diagnose, treat, cure, or prevent disease. Consult with your doctor or other qualified health professional prior to initiating any significant change in your diet or exercise regimen, or for any other issue necessitating medical advice.
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